麵條是我國一種傳統而古老的美食，像出現到現在，幾千年的歷史，也正是因為這樣，所以面容的種類才能夠如此五花八門，不管是南北，出名的麵條也不少，不過說到名氣大，還真的是來自北方的麵條。今天要跟大家分享的呢，就是來自老北京的炸醬麵，因為旅遊業的快速發展，出門旅遊成了很平常的一件事情，而北京也是旅遊勝地之一。
炸醬麵作為北京的傳統美食，想必是少不了的，可是這樣遠近聞名的麵條，卻沒有得到大家的喜歡，更表示也沒有傳說中的好吃，覺得挺失望的。可炸醬麵能夠流傳至今，肯定也有自己的特色，很大的一個問題呢，就是你吃的麵條不正宗。說到麵條呢，很多人會把重心放在麵條上面，可是炸醬麵的精髓，其實是在醬料和配菜上面，
一碗正宗的炸醬麵，隨隨便便就可以賣到三四十塊，算是眾多泡麵裡面的土豪金版本。不過當你還在質疑的時候，看到端上來的麵條就已經說明了一切。裡面光是配菜就需要七八種，而且還是分不同的季節，這個就比較奢華了。像春天開始的時候就是豆芽，小蘿蔔一類的，是當季剛出來的蔬菜。
等到春末的時候，野菜也出現了，就會配上一點香椿，面對這個一百塊一斤的香椿，確實就有點奢侈了，還有就是青豆、青蒜之類的。而夏天就是黃瓜，扁豆等。也難怪說炸醬麵一年四季都吃不膩，其實還真是這樣，畢竟口味也在不斷的變化。所以這麼多的配料，也難怪炸醬麵的價格貴，凡事都是有原因的，除了配菜之外呢，最關鍵的就是醬料。
雖然醬料看起來都是醬油色，可是各家的特色都是需要去嘗試之後才會發現其中的不同。所以北京的炸醬麵不好吃，而是需要吃到正宗的才行。特別是現在，很多人為了賺錢，明明不怎麼會做，卻寫上正宗的二字，也不免會壞了招牌，對此你們怎麼看呢？
