乾貨泛指用風乾、晾曬等方法去除了水分的調味品、食品。乾貨作為餐桌上的一種風味美食，一直深受廣大食客歡迎。乾貨不僅種類豐富可以滿足不同口味喜好的消費者。營養價值也很高。
常見的乾貨如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生等等。第一，乾貨一定是去除了水分的。像溼木耳、剛採摘的蘑菇、未晾乾的大棗、青辣椒就不能算是乾貨。第二，很多風乾的天然調料都是乾貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分傳統草藥既可以是藥品，同時也可以是乾貨，例如枸杞，只不過傳統草藥的釀製水平要求更高。
中國是一個飲食大國，因此全國各地形成了很多幹貨市場，只要留意，在你身邊就可以找到。隨著網際網路的興起，出現了很多幹貨資訊網站，比如中國乾貨資訊網、中國乾貨網等。全國經營幹貨的商人不在少數，乾貨業已經是一個相當繁榮的產業，隨著生活質量的提高，乾貨產業會更加發展壯大。
乾貨批發市場國內比較大的有北京、上海、山東滕州等地， 滕州乾貨批發市場是全國最大的乾貨批發市場，是國內幹雜海貨、調味品、藥材等的集散地，擁有杏花村幹雜海貨調味品市場和嘉譽商貿城兩個大型批發市場，雲集全國南北客商，年銷售量巨大。 全國三大幹雜海貨批發市場之一的滕州杏花村幹雜海貨市場目前已與20多個國家建立了邊境貿易關係，輻射全國30多個省、市、自治區，在全國同類市場中具有較高的知名度和美譽度。
隨著人們生活水平和養生意識的提高，人們的餐桌上逐漸出現海參，花膠等這類高階滋補品。真正野生海參大家都知道好東西，很多都是託關係拖朋友才能買到，我一般買的是意康德的刺參。並且現在很多賣養殖海參的直接誤導顧客：真正野生海參已經沒有了。野生海參大連獐子島，山東長島的純野生海參是最好的，這也是國內的兩個主產地。小頭的野生海參成本價格大概在3200左右，市場參考價5000-6000，現在一般的店如果有，最起碼是5000起步，高階的海參店8000-9000特別正常。
如果是大連山東的淡幹海參，成本價大概在1500左右一斤，大連的養殖海參稍微要比山東的養殖海參貴一點點。市場參考價在2500左右比較適中，當然賣的高於2500的也大有人在。南方養殖海參目前算是國內最差的一種海參，成本價格在1200左右一斤，市場參考價1600-1800左右，賣2000以上的也比較多。
