夏至是二十四節氣中最早被確定的節氣，也是中國最古老的節日。“春夏養陽，秋冬養陰”，古人交節時會用艾灸健身防病，夏至節氣正是中國傳統文化中冬病夏治的最好養生祛病的時節，順應天序，夏至未央，長養安康。
從這一天蘊含的資訊來看，對應的是乾卦，六爻皆陽，天地的陽氣達到極致，進入盛夏。表現為白晝最長、黑夜最短。同時，夏至也是陰陽爭死生分的時節，此前是陽長陰消，此後轉為陽消陰長。此時，盛陽覆於陰上，陰始生於其下，喜陰的生物開始滋生，喜陽的生物開始死去，陰陽交錯，人易生病。
“冬病夏治，夏病冬治”，中國人講究在特定的時機平衡陰陽，以固之本，扶持正氣，從一定的意義上講正是順應自然界陰陽之氣的變化規律，最大限度調動機體的潛能以應變環境、抵抗疾病的防治原則。
夏至一陰初生，卻是陽氣極盛的時候，所以，在夏至施以重灸時會比冬至時疼痛得多，但療效會比冬至施灸要好，因為極盛的陽氣加上艾草的火力，對於陰邪來說，就等於殺雞用牛刀。所以說，治療宜在夏至左右，補養應在冬至前後（即所謂“冬至進補”）。
夏至要謹備的事情很多，首要的便是祭祀，祭品要以陰性的物質為主，以加強強陰的力量，改變陽盛陰衰的結構，來達到陰陽調和、消災解難的目的。另外，麵食也是這一天重要的祭品。我們知道，夏至正是小麥的收割季節，以麵食為祭品，蘊含著讓祖先、神靈獲取新的資訊。對於生活在現代社會中的人來說，夏至這一天的祭祀，倒也不必這麼複雜，但是祭祀的禮儀和原則是萬萬不能省略的。
夏至日祖先、神靈要食麵，人當然也能不例外。在中國北方有句諺語：“冬至混沌夏至面”意即混沌、麵條分別是冬至、夏至的應令食品。我認為，麵食之所以能夠成為夏至節最為重要的食俗，不外乎三點。第一，夏至日新麥登場，食麵也就意味著嘗新。第二，祈求幸福祥和，希望五穀豐登，麵粉是最美好的表達方式，而麵條則是麵粉製品中的經典，它不僅能夠滿足人們的口腹需要，還能調節人們的生活節奏，使生活變得多姿多彩而又富有情趣。第三，以夏至為標誌，酷熱難耐的三伏天即將到來，為了適應環境的變化，人們就要從飲食上做出調整，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，而麵條通常成為一般家庭的首選。
人體工程學建議大家夏至這一天無論吃麵條與否，都要吃主食，尤其是這些餅、面、饅頭等主食都可以有效的幫助人體清除溼氣，保持健康！
