小編寄言：知識就是力量，學習點亮人生。此欄目旨在為學生拓展學科知識、分享學習技巧以及方法。
第一期我們討論了腳踏車上的物理知識，那作為家裡最有煙火氣的地方——
廚房
，又蘊藏什麼樣的物理知識呢？我們一起來看看吧
廚房上的電學知識
1。
電飯煲
煮飯、電炒鍋燒菜、電水壺燒水是將電能轉化為內能。
2。
排氣扇
（抽油煙機）將電能轉化為機械能，利用空氣對流進行空氣變換。
3。 電飯煲、電炒鍋、電水壺的
三腳插頭
，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發生。
4。
微波爐
加熱均勻，熱效率高，衛生無汙染。加熱原理是利用電能轉化為電磁能，再將電磁能轉化為內能。
5。 廚房中的
電燈
，利用電流的熱效應工作，將電能轉化為內能和光能。
6。 廚房的
爐灶
（蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶）是將化學能轉化為內能，即燃料燃燒放出熱量。
廚房上的力學知識
1。 電水壺的壺嘴與壺肚構成
連通器
，水面總是相平的。
2。 菜刀的
刀刃
薄是為了減小受力面積，增大壓強。
3。 菜刀的刀刃抹油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。
4。
火鏟送煤
時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。
廚房上的熱學知識
1. 與熱學中的熱膨脹和熱傳遞有關的現象
使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的溫度升高快，是因為
火苗的外焰溫度高。
鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料製成，是因為木料是熱的
不良導體
，以便在烹任過程中不燙手。
爐灶上方安裝排風扇，是為了加快
空氣對流
，使廚房油煙及時排出去，避免汙染空間。
滾燙的砂鍋放在溼地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在溼地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內壁溫度降低慢，砂鍋內外收縮不均勻，故易破裂。
往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好地保溫。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導體，能更好地防止熱量散失。
炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。
冬季從保溫瓶裡倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨著開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊後，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。
冬季剛出鍋的熱湯，看到湯麵沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因為湯麵上有一層油阻礙了湯內熱量散失（水分蒸發）。
冬天或氣溫很低時，往玻璃杯中倒入沸水，應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以
防止玻璃杯內外溫差過大
，內壁熱膨脹受到外壁阻礙產生力，致使杯破裂。
煮熟後滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。因為滾燙的雞蛋殼與蛋白
遇冷會收縮
，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。
磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱量使刀的內能增加，溫度升高，刀口硬度變小，刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小，溫度降低。
2. 與物體狀態變化有關的現象
液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的；使用時，透過減壓閥，液化氣的壓強降低，由液態變為氣態，進入灶中燃燒。
燒水或煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重。因為水蒸氣變成同溫度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量（液化熱）。
用砂鍋煮食物，食物煮好後，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內繼續沸騰一會兒。這是因為砂鍋離開火爐時，砂鍋底的溫度高於100℃，而鍋內食物為100℃，離開火爐後，鍋內食物能從鍋底吸收熱量，繼續沸騰，直到鍋底的溫度降為100℃為止。
用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內氣壓，提高了水的沸點，即提高了煮食物的溫度。
油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，並濺出油來。這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產生的氣泡上升到油麵破裂而發出響聲。
3. 與熱學中的分子熱運動有關的現象
醃菜往往要半月才會變鹹，而炒菜時加鹽幾分鐘就變鹹了，這是因為
溫度越高，鹽的離子運動越快的緣故
。
長期堆煤的牆角處，若用小刀從牆上颳去一薄層，可看見裡面呈黑色，這是因為
分子永不停息地做無規則的運動
，在長期堆煤的牆角處，由於煤分子擴散到牆內，所以颳去一層，仍可看到裡面呈黑色。
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