說到黃花魚啊，咱北京人還真挺好這口兒。
黃花魚肉質非常鮮，肥厚細嫩，尤其是它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，非常適合老人、兒童食用。關鍵是黃花魚做起來簡單方便，就能讓它的味道特別好。
但是要是說自己在家，尤其是中老年人。一是想不起來做什麼魚，就是菜市場碰見什麼買什麼，第二就是和這魚收拾起來太麻煩。
第一刮鱗，現在家裡廚房收拾的都挺乾淨，刮鱗是一弄不好就得再收拾回廚房。
第二是收拾內臟和魚鰓。先不說收拾麻煩，拿手掏內臟什麼的弄得滿池子都是血。就單說收拾完之後滿手的腥味兒半天去不了。
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給您簡單方便又美味的三去黃花魚
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三去黃花魚，首先得是正經的大黃花兒。
在江浙一帶，能登上大雅之堂的，通常是指大黃魚。在南方某些地方，可以沒有鮑參翅肚，但卻絕對少不了一條大黃魚。
上不上黃魚，是衡量酒席正式與否的標誌。沒了這個硬菜，事態的嚴重性堪比婚禮上不見了新娘子。
大黃花貴，以至於現在市場上有賣的和大黃花類似的魚。生活在內陸的北京，還真有在菜市場讓人眼睜睜騙的。
白姑魚，從外觀看去，此魚與黃魚極相似，但鱗片較大且疏鬆。白姑魚除尾鰭、胸鰭均呈黃色外，全身都是灰褐或灰白色；而正宗黃魚背部呈棕灰色，魚肚子是黃色或金黃色。有許多商家為謀取利潤，故意將白姑魚稱為“白黃花魚”，混淆視聽。甚至有人故意將白姑魚染成金黃色來充當黃魚出售。
正經的大連本地大黃花，裝袋在旅順口。可以說就是大連本地的魚，大連本地做。旅順口還是英雄城市，素有渤海咽喉”和“京津門戶”之稱。黃魚燒豆腐還是一道經典必吃菜！
三去，去的是魚咱們不要的內臟，鱗，魚鰓。同時去的也是咱們收拾魚的麻煩，去的是收拾時候劃傷的風險，去的是還要收拾廚房的麻煩。
鮮魚加工，保留了較多的營養元素。去鱗去鰓去內臟，解凍後直接烹飪。您拆包清洗一下就能直接下鍋，簡單方便！
這個黃花魚個頭大，去鱗去鰓去內臟後淨重仍達到500g以上，也就是一斤以上。大家都知道黃花魚長不大，頂好頂大的黃花魚也就一斤多。咱這就是按照大規格標準，做的黃花魚。
而且這個不包冰！您買到的多大，基本上解凍後就是多大！一些很少的水分是魚本身自帶的！！！
烹飪後魚眼明亮，肉質細膩，鮮嫩可口，帶著濃郁的魚香味道。是不是鮮魚，一口兒就吃得出來，嘴巴再叼也沒事。
黃花魚直接燉是非常好吃的，肉質鮮美勁道，蒜瓣肉，大口吃沒有刺。孩子和老人都可以放心吃。
家宴、團圓飯，這都是必不可少的“年年有餘”。自己吃、招待客人或者串門送禮都可以，趕緊備上幾份吧！
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