蝦仁炸不脆又不起，郭廚告訴你
單凍蝦仁（汽凍，海蝦仁’方形（滴水冷凍）脆炸蝦仁脆炸蝦仁主料，冷凍蝦仁350g雞旦2個（15og左右）調料，鹽2g，胡椒粉1g，香油5g，玉米澱粉180g，料酒8g色拉油1500g（實耗120g）流水解凍（放置解凍都可）第一步冷凍蝦仁解凍第...
兩吃鳳尾蝦，是用兩種不同的烹飪方法，做成的一道風味菜
用刀把去了皮的大蝦順腹部片開，但不要片斷脊背，便之成為一大片，再用刀切成花刀，在蝦的尾部順著蝦體的方向劃一刀口，把蝦尾從刀口部位翻轉過去，成蝦託狀，用料酒、味精、鹽醃漬入味後，在蛋清糊中拖過，再蘸上面包渣，備用...