美食節|“白汁崑崙斑”:傳承粵菜技藝,還原百年前名菜

中國大酒店中餐行政總廚徐錦輝向記者介紹,這道《魚遊春水》真正的菜名叫作“白汁崑崙斑”,它源自在博物館找到的一個百年前的粵菜老選單,剛好“白汁崑崙斑”這道菜表現出來的意境非常貼合《魚遊春水》這個廣東音樂的主題...

2021-12-11