春釀的背後,究竟“窖”個什麼勁?

春釀的背後,究竟“窖”個什麼勁?

如今,踩在這個時間點上,一罈香醇的白酒即將誕生,遵循著“夏長、秋收、冬藏、春出酒”的規律,結合著中國傳統農耕文化的要義,春釀的製作猶如一個人的成長,在經歷和選擇中不斷成熟,有付出就會有收穫,這一切,與“天地同釀、人間共生”的瀘州老窖企業哲學...

2021-04-17
解密 | 醬酒密碼

解密 | 醬酒密碼

粱天賜紅糧,為酒而生,紅纓子糯高粱顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、乾燥,粒小皮厚質優,富含支鏈澱粉與單寧,截面呈玻璃質地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質,最適合醬酒工藝的多輪次翻烤...

2021-04-14
生料釀酒和熟料釀酒有什麼區別?

生料釀酒和熟料釀酒有什麼區別?

透過對比與生料釀酒技術,我們發現多了兩個過程:侵泡和蒸煮,相對來說,這兩道工序讓玉米的營養損失了一大半,很多維生素、澱粉、蛋白質等等營養物質經過這兩個步驟之後幾乎損失殆盡,由於傳統酒麴發酵的程度遠遠不夠,本來可以發酵成酒的營養物質,沒有發酵...

2021-04-12