有一天有一個朋友問我，沒有外賣平臺之前是不是都不點外賣的。可能是他已經習慣在外賣平臺點餐，也可能是忘了在外賣平臺之前是如何點外賣的。以前的老式點外賣的方式一般都是靠手機打電話來點餐，當時微信都利用得並不是特別廣泛，一般都是在電話裡對商家報個地址，餐送到了直接給送餐人錢。
在沒有外賣平臺之前，獲取店家送餐電話的方式也有很多種，有時候是早上上班走到公司寫字樓底下的時候，會有人站在門口給每一個進寫字樓的上班族像發傳單一樣發一張外賣卡。有時候是中午和同事一起吃到公司附近的一家很好吃的店，吃完以後會順帶問一句老闆能不能送餐到公司，如果能的話第二天就會打電話直接訂餐。所以其實在沒有外賣平臺之前，外賣模式是一直存在的，只是不像現在一樣是O2O的模式，也的確，近幾年外賣平臺改變了不少人的消費習慣。
餓了麼、美團、百度外賣平臺的成立都是在2016年以前，後期因為網際網路巨頭涉足外賣領域，外賣平臺為了搶佔自己在市場上的份額，於是開起了“燒錢補貼”大戰，從外賣O2O模式（線上轉線下）的發展階段再到外賣平臺發展至現在的穩定階段，經歷了大約2年多的時間，現在的外賣平臺格局主要以餓了麼、美團還有百度外賣三個平臺為主。
說到外賣平臺的“燒錢補貼”大戰，不禁讓小編憶起幾年前朋友點外賣，點單時透過各種優惠活動及優惠券的使用，最後僅花了一分錢就吃到了價值十八元的午餐套餐。而現在在外賣平臺上點餐，消費者依然可以透過購買會員等形式獲得一些補貼，但這些補貼，具瞭解其中一部分是來自於商家本身，另一部分也就是平臺自身的活動。但不管怎麼說，消費者都是利益的接收方，雖然不如從前打價格戰時的優惠，但也有不少的消費者發現同樣的產品外賣平臺和實體店的價格和優惠活動會有差異。
外賣平臺最初的價格優勢的確是引導不少消費者改變自身點餐習慣的觸發點，但在2017年前後，外賣食品安全的問題被提出質疑，外賣安全的監管持續加強。發展至2018年，使用者點外賣的習慣逐漸養成，當外賣平臺的發展進入穩定期後，此時商家如仍想在外賣平臺上獲取消費者流量，除了打價格戰的方式以外，各成熟外賣平臺商家的重心則逐步轉移至外賣產品的品質和服務。
現在的外賣已經不僅僅只是點午餐或晚餐，當你身邊大多數人的消費習慣轉移至外賣點餐時，外賣就已經開始變成一種消費模式。簡單來說，現在還有很多人會透過外賣的形式來買藥、買生鮮或零食等等。在現階段外賣的這麼多品類中，依然以快餐便當和小吃夜宵這兩個品類為外賣品類中的重頭戲，在全品類中的佔比也數一數二。
基於大資料平臺下做餐飲，餐飲創業人要如何做才能更好的利用好外賣平臺來獲利？
小編每天所接觸到的想要創業開餐飲店的人中，有不少的創業者提到，做餐飲就是奔著外賣這一巨大市場來的。這的確是一個方向，但在你成為一個外賣平臺入駐商家之前，首先你需要明確的一點是餐飲外賣未來的發展究竟是怎樣的。小編總結了兩點，希望對大家有些許幫助。
首先，由上我們已經解說過，現在的餐飲外賣逐漸重心轉移至產品的品質以及服務，而不僅僅只是價格，這就已經是一個最簡明的未來外賣平臺餐飲發展趨勢。
現在的外賣服務已經在逐漸深入人心，不少的商家會像淘寶裡賣衣服的賣家一樣做走心的服務。比如說你點了一份十幾元的快餐，送到時你可能會收到除了你點了的飯菜外的飲品贈品，還有一些商家會印一些非常貼心的貼紙，並在貼紙上附上：“工作再忙，也要好好吃飯”之類的非常走心的問候語，可以說這類的舉措也是贏得了不少消費者的親睞和好評。當他們下一次再點外賣時，也會更親睞於點這一家店鋪的產品。
第二點，你是否真的清楚你該如何利用外賣平臺？
不少的人提及現在外賣平臺處於穩定期，商家現在入駐外賣平臺成本太高，如果在外賣平臺裡不能排名靠前讓消費者看到的話真的很難在外賣平臺上生存。的確，現階段入駐外賣平臺，如果你沒有一個最佳化的方案，則很難提升你的商家排名。通俗一點說的話，這就意味著根據消費行為的定向，將不會有太多人能在平臺上流覽到你的店鋪，這樣你的店鋪營業額就上不去。
也因此現在湧現了一大批外賣平臺代運營的公司，但小編在這裡要提醒大家的是，如果你真的決定好要選擇外賣平臺代運營公司來為你的店鋪實現線上服務，一定要經過多家對比分析，不要隨意下決定，不然小心”遇人不淑”。
基於外賣平臺大資料，留兩個必須深刻思考的問題給各2019年想要入駐外賣平臺的商家們：
第一、在大資料的基礎下，現在的外賣平臺依據智慧化服務為消費者提供智慧性配送，包括對於某個區域的外賣需求，預測未來外賣平臺是能實現精準營銷的。但如何使用大資料，如何與大資料相結合，將是商家需要去思考琢磨的。
第二、如果你是一個外賣平臺入駐商家，對於你所售產品的消費人群你要有一定的把控力度，也許你會覺得在哪裡開店都是一樣，不管你在哪裡開外賣店，都會有人點餐。但是在當下區域如何最大限度的將自己的店鋪營銷出去，這也將是入駐外賣平臺的商家需要去思考問題。
眾所周知，外賣的主要消費人群是年輕人，現在年輕人更趨於個性化和多元化需求，在這種時候作為外賣商戶的你如果不能應變你的商鋪所對應的消費群體的需求，你所提供的無法滿足消費群體，則很容易就會被淘汰。小篇就這個問題給出了一些方向性解釋，外賣平臺幾近成熟，2019新入駐商家該如何利用外賣平臺獲利？歡迎在留言裡分享你的見解。
