昨天第一次嘗試蛋黃酥，歷經了3個多小時，一次成功，突然發現我好厲害，這裡先誇下自己，哈哈！下面跟著我一起來做吧。
配料
油皮：普通麵粉200克，豬油80克，水80克，細砂糖20克
油酥：普通麵粉180克，豬油90克
餡料：紅豆沙480克，鹹鴨蛋黃16個（蛋黃要先用玉米油泡一個晚上，然後塗點白酒180度烤5分鐘）
蛋黃酥表面：雞蛋黃2個，熟芝麻少許
先把材料準備好
先把油皮材料混合揉至擴充套件階段
擴充套件階段是會形成大片的薄膜，這樣就可以了
放進器皿中覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
油酥材料混合成團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
紅豆餡料每個分成30克，揉成團壓扁，包裹一個蛋黃揉圓。
油皮分成每個20克，油酥每個13克
油皮壓平成餅包入油酥後收口，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛後擀成長舌狀，由下至上捲起來。覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
再按扁，擀成長舌狀，由上至下捲起來，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
把麵糰兩頭往上捏在一起，按壓一下擀成薄餅
放一個紅豆沙球，像包包子一樣包好，也就像剛剛紅豆沙包蛋黃一樣包好，介面一定要抱緊，否則餡料會爆出來。
整形後接口朝下放入烤盤排好，均勻刷上蛋黃汁，蛋黃刷兩遍效果更好，然後再撒上芝麻。
放入預熱後的烤箱，上下160度烤30分鐘左右，烤至黃褐色即可完成，每個烤箱的脾氣不同，根據自己烤箱的脾氣適當加減時間，調節溫度。
香噴噴的蛋黃酥出爐咯！
酥不酥看我女兒的褲子就知道，哈哈！很好吃，喜歡的可以跟著我的教程來做哦，有不懂得也可以私信我哈。喜歡朋友也請給我點個贊呦，謝謝！
