北方人多以麵食為主，一日三餐幾乎頓頓離不開面食，做為從小吃麵食長大的我，對面食有一種不可言喻的情懷。在我的童年時代，物質還比較匱乏，母親也會用一雙巧手把麵粉做出各樣花樣來給家人吃，儘量地來豐富我們的生活，其中我最喜歡也是最盼望吃的就是芝麻火燒，只不過那個時候做的火燒，僅僅只是在表面粘零星散落的一點芝麻，但是這樣也足以讓我歡欣雀躍，那時候做火燒只能是用鐵鍋慢火來烙，芝麻經過鐵鍋的加熱，散發出濃郁的香味來，讓我直流口水。現在隨著科技的發展，我們做火燒能利用的小家電越來越多，烤箱、電餅鐺、多功能鍋都可以利用起來，口味也比原先的更豐富。
芝麻分白芝麻和黑芝麻，我們都知道吃芝麻可以滋補身體，芝麻中含有脂肪和蛋白質，維生素A和E，卵磷脂，鈣、鐵等各種營養成分，平時多吃芝麻，可以促進新陳代謝，延緩衰老，對女性來說常吃芝麻，面板的新陳代謝功能會變得非常好，能讓乾燥的面板變得滋潤起來，是愛美女性的首選。我們平時補鈣，都知道牛奶和雞蛋的效果很好，但是芝麻的鈣量是牛奶和雞蛋的四倍，所以芝麻在我家餐桌上出現的頻率很高，做麵食、炒菜的時候我都會加上一些，但是利用次數最多的，還首屬這款芝麻火燒，外面裹上一層密密的芝麻，咬一口外酥裡嫩，還有芝麻的濃香，三天不吃就饞它，今天我就來做五香和甜的兩種口味的火燒。
原料：
火燒原料：麵粉300克，酵母3克，黑、白芝麻各適量
餡料：油50克、鹽3克、五香粉2克、糖15克、麵粉70克、黑芝麻適量
做法步驟：
1、將準備好的麵粉和酵母混合，用溫水和成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜發酵三十分鐘
2、發麵的過程中，我們來準備油酥和火燒的餡料，今天我是做了五香和糖餡兩種口味的，先來準備兩個碗，兩個碗裡分別放入20克麵粉，其中一個碗裡再放入3克的鹽和2克的五香粉，熱鍋倒入50克的油，將油加熱到微微冒煙後分別倒入兩個碗裡，調製成油酥備用，油酥調到濃稠還能滴落的狀態就可以了。再另外取一個碗，放入剩餘的30克麵粉，15克糖，黑芝麻適量，拌均勻後準備用來做糖餡。
3、面發酵三十分鐘就可以了，取出麵糰排出空氣後，分成大小均等的兩個麵糰，取其中的一個麵糰，擀成長方形的麵皮，將只有麵粉那份的油酥均勻的抹上後，再從窄的那一側捲起，捲成長方形的條狀，再分成四個均等的面劑子。
4、取其中的一個面劑擀成長方形，兩端往裡摺疊後再摺疊在一起，再擀成長方形的麵皮，從一端捲成圓柱形。
5、將這個圓柱形的麵糰豎起來再按扁，擀成略薄的麵皮，取糖餡料的四分之一放上，包好收緊口再按扁，做成火燒狀，依次做好那三個。
6、同樣的步驟將五香味的油酥和另外一塊麵團做成四個火燒，不同的是少了包糖餡的步驟，在盤裡放入適量的芝麻，火燒表面刷上一層水，粘上一層芝麻後稍微按一下，因為我是做了兩個口味的，所以表面用了黑白兩種芝麻，吃的時候好區分。
火燒都做好以後，再醒發二十分鐘，放入烤箱中層，上下火180度烤30分鐘後，外酥裡軟，咬一口滿嘴留香的火燒就做好了
小貼士：
1、做火燒的這個面不用醒發到蒸饅頭的程度，發太大了烤出來容易開裂。
2、一定要用油酥，這樣可以增加火燒的鬆軟度。
3、火燒不用按的太扁，太扁了吃起來就沒那麼鬆軟。
4、我的這個油酥的用量不是那麼多，如果想要裡面分層多的話，就適當地增加油酥的用量。
