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前段時間特別流行一種適合早餐食用的小蛋糕——肉鬆小貝，據說有的街邊店排大隊要很久才能買到，真的有那麼好吃嗎？其實，這種小貝蛋糕真的不難做，戚風蛋糕加上卡仕達醬或者沙拉醬再沾上肉鬆就能夠做好了。自己做不僅衛生、經濟，而且也節省了大段的排隊的時間。今天就為大家分享這款老人和孩子都十分喜歡吃的肉鬆小貝的做法。
我做的肉鬆小貝
首先，咱們來看看需要準備哪些
原材料
（以做15只上圖中的小貝為例）：
雞蛋3個 ，牛奶55g，玉米油50g，低粉65g，細砂糖60g，豬肉鬆120g，波利海苔6片，檸檬汁2滴，蛋黃沙拉醬適量
【製作步驟】
先來烤小貝，我使用
戚風蛋糕
來製作小貝——
1。 將海苔片切成碎屑備用，烤箱160度上下火預熱
2。 將牛奶、玉米油混合在一起用手抽攪打均勻，至完全乳化即可篩入低粉
3。 加入蛋黃攪拌均勻後，加入少量海苔碎攪拌均勻
4。 雞蛋清分2次加入砂糖，用手動打蛋器打至乾性發泡（尖峰狀態）
5。 將蛋白分兩次加入蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻
6。 蛋糕糊裝入裱花袋中，擠在蛋糕烤盤上（8分滿即可）
7。 160度上下火烤20分鐘，出爐後晾涼脫模備用
8。 將海苔碎與肉鬆混合均勻，在小貝表面塗抹上沙拉醬，在肉鬆中翻滾沾勻。中心的凹槽處用裱花袋擠入一點沙拉醬作裝飾。
【關於模具】
我用的是不沾的咕咕霍夫烤盤，大家也可以選用貝殼狀的瑪德琳模具來烤制。用不沾烤盤可以方便蛋糕烤好之後脫模。
瑪德琳蛋糕形狀的小貝
【關於小貝味道的變化】
肉鬆：變化小貝的味道方法之一是變化不同口味的肉鬆，比如辣的、也可以不加入海苔。肉鬆省事的方法呢是買現成的，如果講究一些，也可以自己來製作肉鬆。關於肉鬆的做法，我會單獨寫一篇帖子來分享。
小貝：可以變化小貝的口味，比如抹茶味道的、可可味道的、紅絲絨味道的……就是將相應口味的粉替換掉等量的低粉就可以了。
醬：可以替換沙拉醬或替換成其他醬料的口味，比如蛋黃醬、千島醬、果醬，也可以使用我在泡芙帖子裡分享過的卡仕達醬，味道更有不同。
我是憶江雪糕，專注吃貨世界裡的小心思、小確幸，用美食跟大家交朋友，喜歡我的圖文的朋友們歡迎關注、點贊、轉發、收藏。
