國金證券釋出的深度報告稱，2017年，全國單身人群已達2。2億人，佔到總人口15%左右。如此龐大的年輕單身群體，成了未來中國消費趨勢變化的一個重要風向標。
杭州一人食套餐
在杭州餐飲界人士看來，“一個人也要好好吃飯”的需求已變得愈發強烈，如何讓一個人吃飯不再只是初級的“果腹需求”，也成為杭城不少“明星”餐飲商家正在做的事。
杭州餐飲界“排隊餐廳”代表新白鹿，上線了“一人吃好”一人食外賣。“在口味上，選用大眾普遍接受度較高的為主菜，如白馬玉筍煨肥牛、魚香茄子燴巴沙魚片、香脆炭烤松板肉等，都是消費者的熱點菜。”新白鹿團隊相關負責人告訴杭州吃貨，團隊經過研發，最終將一份“一人吃好”套餐定位在一份主菜、四道配菜。“在配菜的選擇上，我們還增加了像鷹嘴豆、雞縱菌、藜麥等食材，或選用一些創意菜的烹飪形式來滿足消費者，如蟹柳黃金蛋、泰式冬陰功三味時蔬之類。”
“上線20天，銷量突破5萬份；30天，突破10萬份。”新白鹿團隊透露，去年12月7日“一人吃好外賣節”，單日銷量最高突破6000份，其中魚香茄子燴巴沙魚片飯就賣出了1497份。
黃記煌的三汁燜鍋讓吃貨小陶念念不忘。最近，他發現這樣的風味，也能在旗下的一人食新品牌“三分飽”當中吃到。“對想要吃好的單身人群來說，我們把產品定位在現做現吃、非復熱型、現場製作的燴燒飯，單份售價穩定在30元以內。”“三分飽”華東品牌負責人陳仝介紹說。杭州吃貨瞭解到，“三分飽”在錢江地鐵站附近新開業的40平方米小店，僅堂食就曾創下近8000元的營業額。“我們近期的目標是，將一人食外賣提升到月均萬單。”陳仝說。
杭州老字號知味觀同樣對單身市場關愛有加。從去年開始，知味觀總店推出了多款不同風味的一人食外賣套餐。知味觀相關負責人徐成表示，“今年4月，知味觀全新的一人食系列外賣套餐將在知味觀各個門店逐步上線。”
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