清真名菜【它似蜜】，羊肉的另類做法，出自清宮御膳房。
這道菜屬於傳統清真菜，確切的說是傳統北京清真菜，據傳它出生於清朝皇宮的御膳房，得到慈禧賜名。據說御膳房有一位廚師用羊肉給慈禧太后精心創作了一道菜，滋味特別香甜，慈禧太后吃後特別滿意，就招來御廚詢問這道菜的菜名，御廚不敢冒然回答，就請慈禧太后賜名，慈禧太后說“此菜甜而入味，它似蜜”，於是“它似蜜”就成了這道菜的名字，一直流傳至今。
“它似蜜”又名“蜜汁羊肉”，這道菜主料為羊肉，羊肉有益氣補虛，溫中暖下的功效，最適合秋冬季節食用，起到藥食同源的作用。下面小編就帶大家一起看看這道菜的做法吧，非常簡單，又非常好吃。
一
。主料：羊肉，以羊裡脊肉為最佳。
配料：香油10克，花生油50克，白砂糖75克，甜麵醬15克，醋5克，料酒5克，薑汁15克，玉米澱粉25克，冰糖碎少許，醬油5克，食鹽少許。
二
。將羊肉清洗乾淨，切成大小適中的薄片（長3。3釐米/寬1。7釐米/厚0。16釐米），將羊肉片放到碗裡，加入甜麵醬，澱粉，抓勻上漿，備用。
三
。 把薑汁，醬油，醋，黃酒，白糖，澱粉，食鹽一起放在另一個碗裡調成芡汁，備用。（一定要嘗一下味道，芡汁味道決定成品味道。）
四
。將花生油倒入炒鍋內，置旺火上燒至七成熱，下入上好漿的羊肉片，迅速撥散，勿使其粘連在一起，待羊肉變色使撈出裝盤備用。
五
。炒鍋內留少許底油，五成熱時放入冰糖碎炒出糖色，然後加入炒好的羊肉及調好的芡汁，快速翻炒均勻，使羊肉片均勻的裹上芡汁，出鍋裝盤，淋上香油即可。
是不是很簡單啊，大家可以自己在家試試，成品出來是甜香誘人，又軟又嫩。趕快動手試試吧，小編期待大家留言喲。
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