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最近有幾個小夥伴做慣了中餐，說要開始入手做西餐，但是呢，沒有烤爐、沒有刀叉、沒有陶罐，沒有速溶鍋，沒有油炸鍋，沒有KitchenAid攪拌機，沒有蘇打水機等等等等……各種各樣的工具又要買，總之，就是沒做成。
放棄了的時候，彷彿自己與一頓西餐之間的距離就只剩下各種紛繁複雜的工具一樣。
按說，世界上有幾樣東西是不需要語言就能理解的，美食是其中最令人動情的事情。不管中西餐還是其他的料理，其實更多的只是文化和地域的差異。舉個例子，同樣面對這一塊5A級和牛牛排，其實大家都是一樣的，無論是中式的蔥爆牛肉還是米其林大廚的蘋果木燻牛排，都是殊途同歸。
牛排吃的是3分熟，但蔥爆牛肉吃的也是嫩口，爆炒與木燻，香得各有千秋。
照片：OksanaKiian，Getty Images / iStockphoto
烹飪的本質和目的其實是相似的，所以當你仍在糾結做什麼的時候，不妨先嚐試忘記工具。
如今，越來越多的消費者和家庭廚師正在尋求最新最好的小廚房用具，以求更加方便和時尚地幫助自己準備膳食。但是使用這些節省時間工具的人往往也可能會阻礙新廚師學習所理應具備的基本的廚房技能。因為當你瞭解一頓飯的基本組成部分後，正如我前面提到的幾個小夥伴一樣，工具並非真正起決定性作用的因素。下面，小編挑選了五大技能清單致那些對美食賦有探索精神的小夥伴，看過之後，再進入對小工具的追捧也不遲。
1.瞭解一頓飯的基本組成部分
這個很容易：每份盤子的背後，每個廚師都應該有一個宏觀的營養理念，食物又叫碳水化合物，是脂肪和蛋白質的代表。更簡單地說，當你嘗試在肉或水果或蔬菜和澱粉上做文章時，你應該注重膳食平衡。所以說，把你用烤箱加電餅鐺做的那份和菜館一樣味道的紙包魚放下吧，不妨再灑些洋蔥絲和香菜小蔥下去。
不要怕麻煩、不要怕麻煩、不要怕麻煩，重要的事情要說三遍。
圖片轉自微博使用者Momo末呀
2. 雞蛋，雞蛋，雞蛋
雞蛋是奇蹟蛋白質。它們非常多才多藝，易於烹飪，並提供大量健康的營養物質。如果你不知道如何正確地做飯，你在做什麼？這是一個快速的備忘錄：
煎蛋：用中火加熱煎鍋中的溫和的油或黃油。天熱的時候，加入你的雞蛋。用鹽和胡椒調味，煎2到3分鐘。
炒雞蛋：用鹽和胡椒打雞蛋。在中等低熱的不粘鍋中融化黃油。新增雞蛋，不斷攪拌兩分鐘，或直到個別豆腐狀的蛋形成，並達到一個統一的顏色。
荷包蛋：在一壺煨水中加入一滴醋。輕輕地新增一個破裂的雞蛋，立即用一個開槽的勺子在水中創造一個漩渦運動，而不接觸雞蛋。一旦水有運動，準備煮2分鐘。用開槽勺子取出。
煮雞蛋：將雞蛋加入冷水中。煮沸，然後取出，蓋上10分鐘。取出雞蛋，冷卻直至完全冷卻。
照片：pg_cata，蓋蒂圖片社/ iStockphoto
3.如何烤雞胸肉（不要把雞胸弄乾）
這可能是名單上最簡單和最重要的技能。雞胸肉是另一種瘋狂有用的蛋白質，適合各種調味和準備。然而烹飪它們可不簡單：
用一點橄欖油擦好你無骨的，去皮的雞胸肉，用鹽和胡椒調味。用中火將一茶匙油放入煎鍋中，當熱時，將雞肉煮約10分鐘。翻轉，蓋上鍋，稍微降低熱量，再煮10分鐘。
那麼最重要的一點就是，把雞放下後，至少休息五分鐘，然後切入。這有助於鎖定果汁。
Photo： Melissa d‘Arabian， AP
4.如何正確烹調牛排
免責宣告：“正確”烹飪牛排意味著烹飪的常規手法，並不意味著它是一成不變的，掌握它，你再去創新也不遲。
把你的解凍牛排從冰箱裡拿出來，用紙巾擦乾，用鹽和胡椒粉調味。然後，讓牛排醃製45分鐘。準備就餐前20分鐘左右，再用紙巾擦乾牛排（輕輕地！），並用高溫加熱鑄鐵煎鍋。在加入任何肉之前，鍋應該尖叫起來。
將大約兩湯匙的食用油加入鍋中 - 足以覆蓋底部。用鉗子仔細地把你的牛排放到鍋裡。
每邊煮兩分鐘。繼續翻轉牛排，每面一次煮兩分鐘，直到牛排達到130°F的內部溫度。不用懷疑； 使用肉溫計！
（如果你正在做一個菲力牛排，那麼一定要把它的邊緣弄平，這樣牛排就可以用六到八分鐘的時間來達到溫度，這取決於切割的緣故。）
一旦你的牛排達到了溫度，透過加入三湯匙的黃油到鍋裡，並將熔化的黃油反覆地舀到肉上，翻轉一次，就可以把它徹底融掉。
再次檢查牛排的溫度。一旦達到135°F，切開或放入食物前，將其放在熱處，讓牛排休息至少10分鐘。
Photo： St。 Cloud Times
5.如何烤蔬菜（並使其味道很好）
當你在桌上放上一碗漂亮的棕色，稍酥脆嫩嫩的蔬菜時，烤蔬菜是看起來令人難以置信的技能之一。這也很簡單。稱之為廚師的秘密。
不失敗的方法：烤箱預熱到425°F。採取一兩個蔬菜，並將它們切成一口大小的塊。
用大約一湯匙橄欖油，鹽和胡椒粉把蔬菜搗碎。把它們攤在烤盤上，在烤箱裡烤，直到嫩，每15分鐘檢查一次。較軟的蔬菜將在大約十分鐘內烤制。較硬的澱粉類蔬菜可能需要30分鐘或更長時間。
完。
