入秋後，少吃黃瓜苦瓜，多吃這菜，加雞蛋一炒，營養又鮮美，好吃
立秋了，該吃什麼菜？當然是當季的蔬菜最有營養。別再吃黃瓜、苦瓜了，如今正是青椒、白菜以及西紅柿上市的時候，建議大家多吃，不僅營養豐富，口感也是最好的。
我比較喜歡吃西紅柿，它的營養價值比較高，含有豐富的番茄紅素、維C、糖類、礦物質等，對身體有很多好處，比如美容養顏、抗衰老、減肥、增強抵抗力等。西紅柿可以生吃，能更好地補充維C。而做熟後再吃，能補充大量的抗氧化劑。
西紅柿的味道鮮美，可以炒著吃、燉著吃，有特殊的酸味，可以生津止渴、健胃消食、清熱消暑，非常適合立秋後的這段時間食用。
西紅柿的做法很多，最家常的做法就是做西紅柿炒蛋了，特別好吃，只用湯汁泡飯，我就能吃3碗米飯，特別開胃，大家愛吃西紅柿炒蛋嗎？
這道菜做法非常簡單，但想做得好吃並不容易，今天我就和大家說說西紅柿炒蛋的做法。
【西紅柿炒蛋】
準備西紅柿、雞蛋、香蔥、料酒、食鹽、白糖、食用油。
1、買西紅柿時要注意，如果西紅柿太硬，是不適合做這道菜的，要選那種軟中帶硬，顏色大紅，形狀圓潤的西紅柿，這樣的一般都是比較成熟，吃起來沙沙的。
2、把西紅柿洗乾淨，水裡加一勺鹼面，浸泡10分鐘。種植西紅柿時，基本上都打農藥了，用鹼面浸泡可以去除農殘，吃起來更放心。
3、在西紅柿上劃幾個口子，碗裡倒入半碗開水，放入西紅柿燙2分鐘，撈出用手撕掉外皮，切成小塊。
4、香蔥剝洗乾淨，切成蔥花。雞蛋打入碗中，加入半勺鹽、一勺料酒，攪拌成細膩的雞蛋液。起鍋，倒入適量油，倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊後盛出。
5、鍋裡留底油，燒熱後倒入西紅柿塊，加入半勺鹽，小火煸炒一會兒，炒出西紅柿汁，如果覺得不夠濃郁，可以加一勺番茄醬。
6、倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒半分鐘，讓雞蛋裹上一層番茄汁，加一勺白糖提鮮，翻炒均勻後撒上蔥花，
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就可以出鍋了，西紅柿炒蛋就做好了。
【技巧總結】
1、要選用成熟的、口感沙軟的西紅柿，有些品種的西紅柿雖然長熟了，但口感還是比較硬，目前市面上大多數西紅柿都是這樣的，建議去自己種的菜農手裡買，基本上都是自然熟的。
2、西紅柿要去皮，西紅柿皮很影響口感，幾乎沒有人喜歡吃。另外，西紅柿要切削小一點，這樣更容易炒出西紅柿汁，味道更鮮美。
3、這道菜的順序很關鍵，要先炒雞蛋，再炒西紅柿，這樣口感才鮮嫩。雞蛋液里加點料酒，可以去腥增香，炒好的雞蛋更好吃。
4、炒西紅柿時要加鹽，能快速逼出西紅柿的汁水，湯汁會更加濃郁，還能提供鹹味。調味時只需要加糖即可，可以中和酸味，讓味道更加鮮美，其它調料一律不要加，這才是原汁原味的鮮美。
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