人造肉分為兩種，一種是大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白製成，內含富含大量的蛋白質和少量的脂肪，是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。今年要聊的是第二種——動物幹細胞製造出的人造肉。
2013年，荷蘭科學家向全世界展示了震驚世界的人造漢堡，掀起了全球實驗室培育“人造肉”的熱潮。
近期，以色列一家食品公司透過提取牛的細胞，推出了與普通牛肉的口感和味道都十分類似的“人造牛排”，一片就要345元，價錢是不是很給力。
這款牛排的外觀、形狀、質地和紋理，都與普通牛排差別不大，就連味道也十分相似。
要生產出這款“人造牛排”，首先需要從活牛身上提取樣本，然後在實驗室中進行細胞分離和組織培養，再將培養出來的組織進行3D融合，生成人造牛排，整個過程僅需三週。不過，目前這種研發成本太高，味道還有待完善，這種“人造牛排”的研發價值大於實際的市場投放價值。
不過從長遠來講，在當前人民追求高幸福指數的當下，在吃飽、吃好、營養、環保之間求平衡，是當代世界始終關注的命題，“人造肉”的出現，提供了一種解決相關問題的可能手段。
研究證明，生產一公斤牛肉所產生的二氧化碳，和一輛經濟型轎車行駛100公里的排放量大致相當。相比之下，在實驗室培育出的人造肉，就顯得更環保也更經濟。此外，“人造肉”還可以解決畜牧業激素和抗生素的濫用問題。
“人造肉”作為一種“未來之肉”，在一定程度上代表了科技的進步和技術的紅利。比爾•蓋茨在吃過人造肉公司的一款人造雞肉卷後，決定對其進行投資。看看，還是首富的眼光超前吧！
而且，當下世界很多動物疫病突發，大量的動物遭受疫病就會面臨大面積撲殺，實驗室的“人造肉”反而相對安全多了。
有資料顯示，目前全球肉類替代品市場正在穩步增長，預計從2018年的約46億美元增長到2023年的64億美元。這一增長，主要是因為全球消費者越來越關注環保和健康問題。對於人造肉來說，無疑是一個好的訊號；對人類來說，也是一場救贖！
