祝各位餐飲人元旦快樂！新年新目標，單量節節高！
年初節日扎堆，元旦之後很快就是臘八，還有即將到來的春節，年味漸濃。但對於餐飲人來說，節日並不意味著休閒娛樂，而是忙中收穫。
美團外賣資料顯示，節前幾天裡，關於跨年、元旦、新年等相關關鍵詞搜尋量同比去年均有大幅增長，其中“新年”關鍵詞搜尋量同比增長了138。13%，足見大家對於過節的熱情。
如何藉助節日的殼，燒一把營銷的火，帶來訂單的增長和營收的提高？
透過研究大量餐飲品牌的營銷案例及套路拆解，我們總結了這份獨家節日營銷秘籍，讓您在新的一年對節日營銷更加得心應手。
附贈2022年節日營銷日曆一套，在公眾號對話方塊輸入“節日”或“日曆”即可領取。
01
篩選重點節日，做出年度規劃
營銷切忌臨時起意，最好是年初做好全年規劃，精選合適的節日熱點，有步驟地進行推廣。
如何挑選適合的節日，作為重要營銷節點？
1。按照產品屬性：粥品牌——臘八節，餃子品牌——冬至；
2。按照品類屬性：中餐——各種節氣，西餐——西方節日；
3。按照品牌調性：年輕化——兒童節、高考等；
4。按照顧客群體：程式設計師——10。24程式設計師節……
除了日常的節日，餐飲人還要把“格局開啟”，挖掘各種可以利用的流量資源。
蹭自己流量
——比如品牌週年活動，可以參考西貝的親嘴節；
蹭平臺流量
——比如517吃貨節，積極報名參與外賣平臺活動；
蹭社會流量
——比如跟熱點事件做聯動，比如奉天十三記（點選品牌名檢視）就趁著雞架火上微博熱搜，營銷了一把，趁勢1個月開出了8家店；
蹭世界流量
——比如全球重點賽事，2022年重要賽事有冬奧會、世界盃、王者榮耀電競賽等，可以借這些機會，跟使用者一起玩起來。
02
圍繞節日特點，傳遞溫暖關懷
在過度營銷的時代，人們對於只談論銷售的行為會有天然的排斥，或者演變成純粹的“薅羊毛”行為。
古語云，“上兵伐謀，攻心為上，攻城為下。”
在節日這樣的特殊日子，品牌更應該由“心”出發，挖掘消費者內心的訴求，打造有溫度、有情感的營銷活動或節日新品，與顧客交流、對話。
每個人都渴望著節日的儀式感，從日常的學業、工作中暫時抽身，享受片刻的歡愉。
麼辣小紅帽（點選品牌名檢視）會在這些溫暖的時刻花樣送禮，傳達給顧客以善意。情人節是玫瑰花和巧克力，端午節是熱氣騰騰的粽子，中秋是團圓的月餅……
美味的產品，疊加有溫度的運營，讓麼辣小紅帽快速開出60餘家店，一年賣出380萬份，開在熊貓星廚上海五角場店的小檔口，日銷更是高達900單，復購率75%。
新餐飲品牌玩起節日營銷來，也是駕輕就熟。
今年兒童節，星巴克、喜茶、一點點都推出了mini杯DIY活動，它的背後，既有對成年人“製造快樂”這種童心的發掘，也有對消費者渴望少喝一點/一次品嚐更多口味/降低購買成本等痛點的洞察。
透過產品的微創新，給顧客帶來參與感與成就感，在品牌與顧客之間建立雙向溝通。
《中國食品消費趨勢白皮書》的資料顯示，規格較小的便攜型產品相對當年新品的比重逐年增加，意味著迷你裝越來越受到消費者的青睞。這些飲品品牌推出mini杯，是順應消費者多元化需求及場景細分化趨勢的有效營銷行為。
總而言之，營銷的方法萬變不離其宗，情感關懷是首位。
03
營銷渠道組合，高效全覆蓋
5G時代為餐飲行業帶來了新的營銷渠道和工具，無論是傳播效率、互動性、覆蓋面都非往日可比。
餐飲品牌可以透過各種渠道的特點加以選擇或組合，除了節日營銷，還可以利用渠道特性，借勢造節，讓營銷效果達到最最佳化。
適合餐飲品牌營銷的渠道，有外賣平臺、短影片、美食達人等，從宣傳的角度，它們各有優劣。
外賣平臺的優勢在於流量更精準，轉化有保證；短影片能給顧客帶來直觀的視覺衝擊；美食達人則更能在短時間內快速提高品牌的知名度。
1.與外賣平臺聯合營銷
漠漠家（點選品牌名檢視）曾在上海做過一場很是轟動的活動——魔都扛把子，透過和美團、餓了麼合作，推出爆品套餐，僅一週時間，席捲上海大街小巷，銷量均成為平臺各商圈第一名。
餓了麼使用者3***e評價到，老顧客，一週吃四天都吃不厭，上了活動更實惠了，必須天天吃。
正是因為這樣的品牌勢能，也讓漠漠家日出700單，月流水40萬元，門店開到無錫、蘭州、海南等城市，開啟了全國征途。
平臺的一些重要營銷活動，也是餐飲品牌獲取流量的關鍵抓手。
比如雙11期間，淘寶和餓了麼的聯動會帶來巨大流量，海底撈、西貝莜麵村、真功夫等品牌與平臺攜手開啟“超級品牌日”，以1元菜、半價超值套餐等活動，換來了銷售額同比增長60%-90%的成績。
2.與美食達人/意見領袖聯合營銷
在開業初期的重要宣傳階段，Tegg。42滑蛋吐司（點選品牌名檢視）對平臺和使用者群體進行篩選後，以公眾號推文為主要渠道，採用內容營銷+聯名推廣的方式吸引人氣。
真人打卡探店的形式，呈現產品的美味和高顏值，品牌還趁勢推出了大V同款套餐和聯名周邊，吸引美食愛好者來打卡。這次宣傳成功破圈，美食頭部公眾號釋出的推文當天閱讀量就達到了10萬+，接下來差不多一週到半個月之內，當時的三家門店營業額提升了40%~50%。
靠營銷出圈後，在小紅書平臺上，還形成了自發傳播，美食達人們產出了1萬+篇筆記，讓品牌一夜爆紅。
3.與明星/偶像聯合營銷
瑞幸咖啡攜手明星湯唯、張震橫空出世，可以說掌握了粉絲經濟的流量密碼。在此之後，越來越多本土餐飲品牌開始邀請明星作為代言人，快速為品牌贏得市場關注，擴大市場規模，獲得更高的競爭力。
牛家人大碗牛肉麵（點選品牌名檢視）圍繞“牛”的元素和品牌核心價值主張，找到了“大黑牛”李晨作為品牌代言人，在宣傳時機上，安排在李晨主演的《八佰》等電影作品的首映，結結實實蹭了一波熱度。
對於明星代言來說，如何通過後續的持續宣傳，帶來疊加的品牌效應是關鍵。
牛家人策劃了一系列的聯動營銷，從前期的有獎競猜代言人，到後續的互動贏電影票、新品上線、代言人生日等，藉助代言人的影響力進行持續的品牌曝光。從營銷到後端的服務勢能，讓品牌在短短184天裡，全國開出1000家門店。
4.私域流量營銷
餐飲品牌的私域流量，主要指沉澱在自身公眾號、企業微信、朋友圈、微博、頭條號、抖音等社交媒體裡的使用者，他們是品牌不需要額外花錢，也能隨時觸達的使用者群體。
私域流量有多好用？舉個栗子，無錫的一個粥店就發現，當外賣門店使用者收藏達到3000+後，這家店以後即使不花大價錢做推廣，也能保證高單量。
犄角牛麻辣香鍋（點選品牌名檢視）在私域流量打法上，加入了很多互動性和趣味性，換來了65%左右的老客復購率和47%左右的新客復購率。
具體的做法是，從新店籌備起開始建立私域流量池，配合節日等重要時間節點，有節奏的推出不同的營銷玩法，例如當日訂餐最高的送價值100元的禮品等。
透過社群互動，品牌能夠更深度的瞭解顧客的需求和真實反饋，這些又反哺產品研發、售後服務等環節，形成品牌力的提升。同時還有老帶新的效果，只需要前期投入一定成本，後續就能源源不斷的獲客。
04
重視顧客體驗，獲客同時留客
營銷做得再好，留存率低，最終門店生意也不會太好。營運和營銷，是相輔相成的關係。
外賣覆蓋的是周圍3km左右的使用者，想要讓他們保持穩定的復購，就要保證出品的一致性。節日訂單量集中，在門店操作環節，需要確保門店高效穩定出餐。
三米粥鋪（點選品牌名檢視）上海華聞店在臘八節賣出1700單，背後是組織能力的支撐。終端團隊分別從運營和監管兩方面進行線上、線下雙線把控，以及從培訓、上線、運營、活動、督導全鏈條的運營。
對於外賣品牌來說，標準化與高效出餐絕非一日之功，現在三米粥鋪18平米的門店只需要配備4-6人，可以完成400單，之後每天增加100單隻需要增加一個員工。
如果不能給營銷帶來的客流帶來好的體驗，就是竹籃打水一場空。
組織能力的提升，需要在平時下好功夫。
韋小堡（點選品牌名檢視）的督導團隊保持著每週高峰期巡店一次的頻率，檢查操作過程的規範性，發現問題當場整改。總部透過巡店表和門店後續資料表現，跟進整改效果，確保出品質量和經營狀況。
韋小堡一家開了5年左右的加盟店，0推廣成本就能達到日銷400單的成績，這就是留客做到極致的案例。
從整體來看，餐飲營銷正在走出折扣、低價的營銷怪圈，在促進銷量提升的同時，更加重視品牌建設。
這就要求品牌對於每一場營銷活動都做好整體規劃。營銷前，做好規劃；營銷中，重視所有環節的配合；營銷後，覆盤，收取反饋，繼續改進。
最後，祝所有餐飲商家2022年營銷更行之有效，單量節節提高！
