很多剛剛入門的朋友一看食譜，很多時候都是懵的，有朋友留言問：奶油什麼牌子？麵包用什麼粉？蛋糕用什麼粉？甚至有人問我：家裡沒有高筋粉，但想做麵包，低筋粉可以代替高筋粉嗎？所以小編今天給大家整理一些常用的食材，供大家參考。
1.粉類
粉類
【高筋粉】：用來做麵包、油條等食物
【低筋麵粉】：適用於鬆軟膨脹的蛋糕、餅乾類。
【中筋麵粉】：中式麵點的最佳選擇，月餅、饅頭、包子、餃子、麵條。這樣的點心，都是用中筋麵粉。
【全麥麵粉】：用來製作麵包或者饅頭
【玉米澱粉】：也就是慄粉，澱粉又稱為無筋粉，日常家用常備的食材之一。勾芡湯汁、蛋糕、餅乾都會用得到。
【杏仁麵粉】：用於製作馬卡龍、歐培拉等。也會用在一些重油蛋糕和餅乾裡，增加香味
【可可粉、抹茶粉、紅曲粉、竹炭粉、草莓粉、紫薯粉等天然粉類】：用於增加甜點口味和顏色
2.油類
黃油
【黃油】：一般在西式烘焙裡，黃油用到的很多，基本上用的都是無鹽黃油，所以對新手來說，買無鹽黃油更好
【色拉油】：選擇玉米油這些沒有什麼味道的油即可，不建議用花生油這類味道重的油
3.酵母類
酵母
酵母是讓麵包蓬鬆發酵、增強穩定性的重要食材，不可省略，不可用泡打粉代替。兩者發酵方式完全不同。一般家用可以選擇高活性乾酵母，如果配方含糖量比較高，就要選擇耐高糖酵母
4.糖類
白砂糖
【白砂糖】：粗砂糖一般用於糕點餅乾的外皮，比如砂糖茶點餅乾、蝴蝶酥等
【綿白糖】：是很綿軟的糖，一般為了防止結塊，在糖分中加了3%的玉米澱粉
【紅糖】：一般用來製作具有特殊風味的糕點，比如燕麥葡萄餅乾等
5.乳酪
乳酪
烘焙裡，一般用奶油乳酪，忌廉芝士用得比較多。輕乳酪蛋糕用的就是奶油乳酪
6.泡打粉
泡打粉
泡打粉是一種食品新增劑，主要用於面試的快速疏鬆，是一種快速發酵劑。很多蛋糕或者餅乾裡都會用到泡打粉
7.香草精
香草精
香草精是一種從香草中提煉的食用香精
希望小編分享的這些對大家有用
