試想一下，如果我們在一間餐廳裡吃飯，突然發現菜盤裡有半條青蟲，我會找誰？去找廚師嗎？服務員嗎？不會。我們一定怒氣衝衝地說：“讓你們店長出來！”為什麼會讓店長出來，因為只有他才能代表這家餐廳。作為餐飲店長，千萬牢記以下幾點管理誤區，一旦涉及結果必將很慘重。
一、請與員工保持一定距離
我們每個人都是非常渴望關心的，作為餐廳的老闆就需要多多關懷下面的員工，不定期組織活動，讓大家能夠釋放工作的壓力，感受到關懷！但是這就等於店長需要與員工稱兄道弟嗎？如果真做到這樣，那麼很遺憾，這將是管理中的很大失誤~為什麼？
因為，稱兄道弟的相處慢慢的給下屬催化一種印象，那就是自已會得到管理者照顧，能“罩著”自已。可一但發現這個平時大哥大姐一樣的上級遇事並不“罩著”自已時，就會心裡不舒服，時間一長，積怨越深，一旦撕破臉，管理者還落得個“不仁不義”的下場。
二、管理可以借鑑，切勿照抄照搬
這類問題是會出現了從別的餐廳跳槽過來店長的身上，他們在來到新店之後，管理模式依舊就是照抄舊店的模式。
如果照搬舊店的經營管理模式，很有可能會出現一些讓自己措手不及的問題。在管理過程中要注意到特殊性，可以借鑑，切勿照抄照搬，因為並不存在兩個完全一樣的餐廳。
三、把面子、地位看得太重
長期位居店長的“高位”，往往會自然而然地產生一些優越感。當店長帶著這種優越感處理事情時，常常會過多的關注自己的面子和地位，甚至於超過事情本身可能產生的後果。避免這種錯誤的最好辦法就是讓團隊中的所有成員完全明確你的業務目標和任務，如此一來，你就很難再為了面子、地位和權威而用主觀和表面上的理由來敷衍自己和別人。
四、提供必要的“卑微服務”
總有一些店長認為為下屬及員工提供服務，特別是需要動手的勞動，有損店長的威嚴。
事實上，為別人提供服務是店長的重要工作，優秀的店長在適當的場合都願意做平常可能由普通員工去做的工作，他們從不認為在會議間隙為員工端茶遞水是一件羞恥的事。
五、認為師傅必須從老員工裡選
很多時候，我們認為老人就是有經驗的人，殊不知，有許多的新員工在性情，語言，禮儀，著裝、紀律等方面要比一些老員工要好多少倍。
我們可以把師傅層面上再定的再細一點，讓所有公司裡的人都有發光發熱的機會，比如某個新人可以成為禮儀方面的監察官，去帶訓和檢查那些禮儀方面欠缺的老員工和新員工。
六、搞幫派主義
店長有時為了懲戒能力突出但不服管理的店員時採用“拉攏一派打倒一派”的方式，發動順從的員工孤立問題員工。使其在專賣店內成為“孤島”，越來越封閉，越來越抱怨，最終不得不被“掃地出門”。
看似門店平靜下來，其實已經失去了重要的銷售戰鬥力。
所以，餐飲店長對於這樣的員工可以多正面激勵與表揚，同時多與其交流談心，瞭解他的心理變化。讓他在團隊中找到歸屬感與成就感，並積極的向店長靠攏。
