我國的美食文化有著悠久的歷史，不僅僅是美味的菜餚，就連主食的做法也是十分講究。主食是我們每天都需要攝入的營養來源，而主食中的碳水化合物也是我們人體中所必須的營養物質，對於主食，我們不僅要吃得飽，還要吃得好。那麼，今天小編就和大家聊一聊有關主食的話題。
對於主食，很多小夥伴們都有著自己更加青睞的食物，也有著自己獨到的見解。很多人非常喜歡吃米飯，也有很多人都非常喜歡吃麵條，不過無論如何，主食伴隨著我們的一日三餐，始終這樣不離不棄。今天小編想跟大家聊的主角，也是主食界中一個不可忽視的存在，那就是小米粥。說起小米粥，它不僅能夠給人以很好的飽腹感，小米粥也可以起到很好的養胃的作用。不過，很多人都疑惑，為什麼自己煮出來的小米粥一點也不黏稠，不好吃呢？實際上，想要小米粥更加黏稠清香，只需要在製作的過程中動一點“小手腳”就可以啦。
首先，想要製作出一盆香氣四溢的小米粥，在選材是可以說是非常重要的。很多朋友們都把自己的重心放在製作步驟中，可卻忽略了對於小米本身的挑選。實際上，即便是小米，也有鮮小米與陳小米之分，很顯然，更新鮮的小米更加容易出油，而最後製作出來的小米粥香氣也會更足。一般來講，新鮮的小米顆粒相對於陳小米來說會更加的飽滿，從外觀上看更有一種瑩潤的感覺，而相比之下，陳小米會顯得非常乾癟，這種小米制作出來的小米粥，往往在成色上不會太好。
在選取好合適的小米後，我們需要將小米淘洗兩遍，這裡小編之所以特意強調淘洗的過程需要兩遍，原因有二：一是需要將小米本身所帶有的浮灰與雜質洗去，二是需要在淘米的過程中對小米輕輕地揉搓，從而在揉搓的過程中濾去幹癟的小米。在進行以上的步驟以後，剩下的小米成色會更好，後續製作出來的小米粥自然也會更加優質。在這裡小編想要強調一點，就是在揉搓小米的過程中不要太用力，否則小米表面的油脂層會被破壞掉。
接下來我們就可以煮小米啦。這裡我們需要向鍋中加水，等待水徹底燒開後下入小米，在煮制小米的過程中，我們需要適當地進行攪拌，這裡提醒一下大家，水要在加入小米之前就要加足，而在下入小米之後就不要再加水了，否則會嚴重地破壞掉小米原有的口感，充分地攪拌操作也更利於小米出油。
接下來就是直擊靈魂的一步啦，在煮制的過程中，我們需要向鍋中加一點點豬油或者食用油！別看加油不起眼，只需一點點，最終制作出來的小米粥就能呈現出非常誘人的顏色，香氣那更是槓槓滴！在加入油以後，我們繼續煮個30分鐘左右，一鍋完美的小米粥就可以製作出來啦！
