寧阿姨退休後，就經常和小區裡的老太太們一起玩，沒事兒聊聊天什麼的，退休生活過的悠閒自在，不過身為醫生的女兒卻為此很苦惱。
倒不是不想讓母親出去玩，母親操勞了一輩子，退休後去做點喜歡的事也挺好。但她接受不了的是，母親和幾個老太太聚在一起，互相聊一些道聽途說的“科普知識”，也不管對錯，都認為是真的。
這不，前幾天寧阿姨跑回家，非要把家裡的電飯煲扔了，一問原因，原來是在網上看到，使用
電飯煲會誘發肝癌
。
而且寧阿姨還拿著那篇文章，振振有詞，說這是世衛組織呼籲的，不是他們胡編亂造的，世衛組織總不能有錯了吧？搞得她的女兒哭笑不得，只能坐下來好好地和母親講道理。
電飯煲致癌？被拋棄的電飯煲有話要說
其實，世衛組織沒有釋出過這樣的訊息，完全是謠言。但是謠言能夠被人們相信並廣泛傳播，必然是半真半假，有一定的依據的，那麼電飯煲致癌的依據是什麼呢？
這和電飯煲的內膽塗層——
特氟龍
有很大關係。特氟龍是
不粘塗層的鼻祖
，它的
價格低廉
，
防粘效果好
，
耐熱性也不錯
，市面上的電飯煲和不粘鍋都喜歡
使用特氟龍做塗層
。
特氟龍
本身並不致癌
，但是有實驗表明，如果特氟龍處於
260℃
的環境時，它會開始
分解
，
產生一些有毒物質
，這些有毒物質進入人體，需要經過
肝臟代謝
，會對
肝臟產生損傷
，增加
肝癌
的風險。
這麼說，電飯煲真的不能用了？電飯煲要是知道，估計要委屈哭了。
因為，正常的電飯煲在工作時，溫度一般處於
110-120℃
之間，根本
不會導致特氟龍分解
！又哪裡會致癌呢？
因此，只要我們在使用電飯煲過程中，不盛放
剛出鍋的菜餚或熱油
，不讓特氟龍
處於過高的溫度
中，
正常使用
是很難出現特氟龍釋放有毒物質情況的。
而且並不是所有的電飯煲都使用了特氟龍塗層，還有很多電飯煲採用
陶瓷內膽
，相對於特氟龍電飯煲
價格會稍微高一些
，但是
安全性也更高
，大家如果實在不放心，也可以選擇這種電飯煲。
不過，如果電飯煲是特氟龍塗層的，更應該警惕的不是塗層本身，反而是
塗層下面的金屬
。大部分電飯煲的內膽都是用
鋁
做的，一旦表層的特氟龍塗層被刮花，金屬
鋁會直接和我們的食物接觸
。
鋁本身是一種非常
活潑的元素
，在高溫的作用下，它會遊離出來，
進入食物中
，長期使用會致使人體
攝入過量的鋁
。直接導致
鋁在體內慢慢蓄積
，達到一定程度後，
干擾人體的代謝
，
損傷神經系統
，影響
記憶力、智力
，甚至會導致
兒童出現發育遲緩
等問題。
因此，在使用特氟龍塗層的電飯煲時，
不能用鋼絲球
之類的金屬物品剮蹭內膽，電飯煲內膽需要
適時更換
，
使用時間過長，塗層會脫落，
建議
3-5年
更換一次。
寧阿姨這才恍然大悟，原來正確電飯煲並不會導致肝癌啊，這下她放心多了，把手中的電飯煲好好地放置起來。不過，雖然肝癌和電飯煲沒什麼關係，但是一些
飲食習慣
確實會增加肝癌的風險，這一方面才是大家應該著重關注的。
“吃出來”的肝癌
寧阿姨是地地道道的東北人，過去家裡條件不好，冬天買不起新鮮蔬菜，都是靠著每年在地窖裡囤的秋菜和
醃製的一些蔬菜
過冬。如今搬進了樓房，地窖沒了，沒地方囤秋菜了，但是
吃醃製菜
的這個習慣並沒有改變，一直延續到了現在。
為了讓醃製菜能夠
長期儲存
，在製作過程中會放入大量的
鹽
，既
保鮮
又
防腐
，在
鹽
和
各種菌群
的作用下，蔬菜本身蘊含的
硝酸鹽會被轉化為亞硝酸鹽
。
雖然亞硝酸鹽
本身並不致癌
，但是它會在
酸性條件
下分解。
當亞硝酸鹽
藉助食物
進入我們的
胃中
，
胃液
為它提供了這個“
酸性條件
”，亞硝酸鹽分解成
亞硝酸
。亞硝酸是一種
極不穩定的物質
，它會快速的分解，生成
亞硝基
，亞硝基會和人體的代謝產物結合，最終形成
亞硝胺
。這才是真正導致我們患上
肝癌
的物質。
如果我們攝入的少，肝臟還可以
將有害物質代謝
出去，一旦長期
食用
醃製菜，這些物質
大量出現在體內
，肝臟
很難全部代謝出去；肝臟負擔過重
，
損傷肝臟細胞
，
影響肝臟功能
，最終導致
肝癌
的出現。
除此之外，
吃發黴的食物也會增加肝癌風險
。
你可能會說，看到食物發黴了，誰還會吃啊。確實，如果食物已經全部
變質、發黴
，肯定不會吃了，可是如果只有一點點變質呢？
很多人會為了
不浪費
，會
切除看起來變質的部位
，其餘的部分
繼續食用
吧。一旦你這麼做了，就錯了，已經發黴的食物即便切掉了發黴部位，也是含有
大量的黃麴黴素
的。它屬於
一級致癌物
，僅僅
1mg
就導致
患癌的可能性大大增加，20mg
就有可能要了人的命，具有極強的
致癌性和毒性
。
更為可怕的是，這傢伙非常耐高溫，要在
280℃以上
才能夠被殺死，平時的烹飪方法壓根拿它沒轍。而進入體內的黃麴黴素如果想要
代謝
，只能透過可憐的
肝臟
，在黃麴黴素的摧殘下，肝臟功能被
嚴重損傷
，
產生炎症
，
增加肝癌的風險
。
總之，肝臟是人
體重要的代謝器官之一
，飲食對肝臟影響巨大，為了能夠更好的
保護肝臟
，
防止肝功能出現問題
，我們總結了這樣幾條經驗。
保護肝臟，“管住嘴”最重要
我們要維繫生命，就離不開飲食，但是飲食也是有學問的，並不只是填飽肚子就可以了。擁有
健康科學的飲食方式
，才是更好的
保護肝臟
的方法。
想要保護肝臟，最應該做的就是
少吃醃製食物
。生活條件逐漸變好，蔬菜水果的
運輸技術也在不斷進步
，哪怕是東北這種非常寒冷的地方，也能在冬天
吃上一口新鮮蔬菜
，醃製菜最根本的用處已經消失了，更多的是一種
飲食習慣
。
這種情況下，醃製菜雖然很難退出我們的餐盤，但是在日常生活中
逐步減少食用量
，還是有很大的可行性的。
此外，
不吃發黴食物
也非常重要的。
其實上個世紀就有很多學者在研究黃麴黴素
毒性和致癌性
，但是大家一直都沒有太重視。一直到前幾年，網路上食用“酸湯子”導致9人死亡，可能與黃麴黴素超標有關的新聞爆出，黃麴黴素才
真正的進入大眾視線
。
這時才發現，原來黃麴黴素早就出現在我們的日常生活當中了，
泡太久的木耳、發苦的瓜子、放了太長時間的花生
，甚至連
木質菜板、筷子
都可能有黃麴黴素的存在。
因此，想要避免黃麴黴素的危害，對於變質的食物應該抱著“
堅決不吃
”的態度。一旦誤食，應儘快用
清水漱口
，嚴重時可前往醫院，
及時就醫
，避免黃麴黴素
傷害肝臟
，
威脅我們的生命安全
。
特別要注意的是，如果沒有辦法判斷食物有沒有變質，可以在黑暗的房間用
紫外線燈照射食物
。如果食物上出現
綠色或藍紫色
的熒光表現，可以證明上面有黃麴黴素的存在，這種食物
千萬不要吃
了，反之則證明食物還沒有變質，依然可以放心食用。
總而言之，想要減輕肝臟負擔，維護肝臟的正常運轉，
多吃新鮮食物
才是王道。
寧阿姨的女兒也藉機把冰箱進行了清理，扔掉放了太久的食物，重新買了新鮮蔬菜。寧阿姨雖然有些心疼，但是她已經清楚的認識到變質食物的危害，也沒有責備女兒，而是開始改變自己的生活方式，相信她們的未來一定會越來越好！
寫在最後
人老了之後，對於事物的辨別能力會逐漸變差，也更容易成為各種謠言的受害者。這不，寧阿姨就差點因為謠言，扔掉了自家的電飯煲，如果沒有女兒的耐心幫助，怕是很久都不能方便快捷地吃不上米飯了。
事情的真相其實是，電飯煲並不會引發肝癌，反而是一些不良的飲食習慣，如吃醃製食物、變質食物，會對肝臟造成影響，甚至引發肝癌。想要真正的保護肝臟，避免肝臟受損，降低肝癌風險，應該從源頭遏制各種致癌物質，少吃醃製食物，不吃變質食物。
最後，希望大家都能夠學會健康生活方式，不輕信謠言，用科學健康的方式保護健康！
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