大蔥是我們日常生活中常吃常見常種的一種蔬菜和調味品，蔥葉，蔥白都可以吃，生吃熟食都行。如煎餅卷大蔥，大蔥蘸大醬，蔥爆羊肉，涼拌大蔥，雞蛋煎大蔥，等等的大蔥美味，是不是很饞了呢？剛才俺就吃了幾個煎餅卷大蔥。
大蔥是我國北方省份的重要蔬菜之一，不僅內銷，也外賣，出口好多國家。像我們安丘，大蔥出口量就很大。
大蔥茬口還是其他作物接茬栽培的好茬次，大蔥的根系分泌物具有一定的殺菌作用，可以減少下茬作物的病害發生。如大棚與大蔥間作套種，對姜瘟病的發生有明顯的抑制作用。
大蔥的品種很多，叫法也大相徑庭，什麼大蔥，小蔥，分蔥，樓蔥，又有什麼白露蔥，二秋子蔥，伏蔥，春蔥，樓蔥，冬蔥，囤蔥等，是不是有點懵圈了？這些蔥您又能認識幾種呢？
好，我來說說哈，分別介紹一下。
一，分櫱大蔥和分蔥
分櫱大蔥與分蔥是兩個不同的概念，分櫱大蔥是大蔥變種的一個型別，是具有分櫱特性的大蔥。
分櫱大蔥在生長期間可發生多次分櫱，每次分櫱由一棵蔥生出2～3棵蔥，一年經1～3次的分櫱，可分生出6～10棵分株。
這些分株經低溫春化後，能同時抽薹開花，結種，代表品種如青島分櫱大蔥，臨泉黃嶺大蔥，包頭四六枝大蔥，重慶角蔥，泰州朱蔥等。
分蔥是蔥種的一個變種，分櫱性極強，不能正常開花結種，或者是隻開花不結種，少有結種的。
分蔥的代表品種有，不開花結種的杭州冬蔥等；開花而不結種的有江西細香蔥，浙江套年蔥等；開花結種的有杭州夏蔥，小蔥等，可以用種子繁殖。
二者的區別是，分櫱大蔥可以用種子繁殖，而分蔥大多不能用種子繁殖，可用分櫱進行繁殖，少有種子繁殖的。
分櫱大蔥是大蔥，不屬於分蔥。
二，白露蔥，二秋子蔥，伏蔥，春蔥
這些名字都是民間的叫法，基本是以播種育苗的時期來定的。分別說一下哈。
白露蔥
白露蔥顧名思義就是白露季節前後播種育苗的蔥。白綠蔥越冬時幼苗較小，經過冬季低溫期，第二年春天返青後，不抽薹就移栽了，主要用於秋冬大蔥栽培的育苗。
二秋子蔥
立秋後白露前播種育苗的大蔥叫二秋子蔥。二秋子生長期較白露蔥長，越冬後幼苗較大，又加上經歷冬季低溫，第二天春天返青後，很快透過春化而抽薹。
二秋子蔥是春季市場上的主要賣的大蔥產品，一般不會超過半個月就沒有了。
伏蔥
伏蔥肯定是夏季播種育苗的蔥，所以也叫火蔥。它比二秋子蔥播種還早，幼苗更大，春季返青後比二秋子蔥抽薹還早，上市也比二秋子蔥早半個月左右，也賣不了幾天，不超過半月。
有的地方把樓蔥和胡蔥也叫火蔥，但據我所知，樓蔥又叫龍爪蔥，龍角等，蔥葉短小，雖然可以吃，但並不佳，主要在我國的南、北方部分地區有所栽培，並不多。
胡蔥也叫蒜頭蔥，瓣子蔥等，葉可以作為調料，頭可醃製。
二秋子蔥和伏蔥都不可以作為商品大蔥的幼苗來栽，因為它倆在越冬前個體都比較大了，春天抽薹早，只能吃它們的嫩葉和蔥白及嫩薹了。家庭栽培小菜園中可以用一下。
春蔥
春蔥就是春天播種育苗的蔥。春蔥可作為栽培大蔥的幼苗，也可以以它為幼苗作為小蔥栽培。
三，羊角蔥
羊角蔥就是大蔥秋天不收穫，露地越冬，春天地表剛化凍，它就開始萌芽，從剛長出1～2個嫩葉到抽出嫩薹，可以隨時挖出來賣。
因為它剛發芽時的二個新葉展開像一對羊角，所以叫它羊角蔥，葉發芽蔥。
羊角蔥是幹大蔥賣的差不多了，伏蔥還沒有上市，這茬蔥它的價格還可以。
如果您想收穫羊角蔥，可以利用春育苗適當晚栽，小壟密植栽培，靠棵數增加產量來取勝，採用株行距5～6✘30釐米即可，一般畝地能栽4萬來棵。
田間管理跟大壟蔥基本一樣，不同的是它的行距小，不便於深栽，培土也淺，所以品種選擇與大壟蔥也不一樣，你得選蔥白短粗的品種，如河北海洋大蔥，天津五葉齊大蔥等。
四，冬蔥和囤蔥
冬蔥卻不是冬季播種育苗的蔥，而是以冬季來賣的蔥，它可以春蔥也可以秋播育苗，第二年夏季栽，入冬收穫。此時市場上的蔥就是冬蔥。
囤蔥則是把蔥收刨後，把根假植在河沙等裡面，用大棚，陽畦等保護起來，使其繼續發葉生長，隨時上市。
但是，我們現在市場上的冬蔥幾乎沒有用囤蔥來保持生長的，因為囤蔥栽培時大蔥植株越大，栽後增重的效果越小，功小於投，增收效果幾近於無。
所以，如果你想囤蔥，建議你採用半成株栽培來囤，其增重效果高於成株栽培。
五，幹蔥和青蔥
冬蔥收穫後經過儲存，葉片乾枯只留蔥白，這就是幹蔥。春節期間我們買的蔥就是幹蔥。
有一句諺語說“鬼種不敢販蔥”，說的就是幹蔥。你想，冬蔥帶大量的青葉，再加上水分多，賣不了成了幹蔥，那得折多少？得多少錢一斤才能掙到錢？
青蔥就好認了，只要是有白有葉的蔥就是青蔥，春夏秋三季栽培主要作為青蔥來賣。
六，倒地蔥
在大蔥的全年供應中，從春天開始，首先上市的是羊角蔥，接受是伏蔥，二秋子蔥，白露蔥，春蔥，春蔥最晚到7月中旬就結束了。9月中旬以後大蔥才陸續上市，7月中旬到9月中旬將近2個月的時間，主要就是靠倒地蔥來填補空白。
倒地蔥是把白露蔥適當提前栽植，加強肥水管理，讓它們快長，從7月中旬開始，到9月中旬，陸續收穫青蔥上市，倒下地來再種下茬蔬菜，這叫倒地蔥。
倒地蔥是青蔥，它有兩種栽培方式，一是壟栽，5月中下旬就可以栽，澆水施肥，中耕培土，7月中旬以後就可以上市了。
二是插蔥，即前茬作物收穫倒地後，做成1米左右寬的畦子，施足基肥深翻，蕩平後較足水，人站在畦埂平，按一定的株行距把蔥苗深插入畦內，緩苗後鬆土，以後加強肥水管理即可，及時中耕培土，以後可根據個體大小隨時採收上市。
七，香蔥
香蔥也叫四季蔥，細香蔥，是二年生栽培，具有特殊的香味，調味，鮮食受到很多人的歡迎，香蔥也是蔥類的一個變種。
香蔥分櫱性很強，生長第二年抽薹，開淡紫色的小花，不容易結種，和其他蔥類也不易雜交，抗熱耐旱力較弱。
這些蔥中有些蔥的名字是農民根據大蔥的播種育苗期來定的，很不規範，也有很多人搞不清楚。我認為，以大蔥的收穫季節來命名更為合理，如冬季收穫的叫冬蔥，春季收穫的叫春蔥，夏季收穫的叫夏蔥，秋季收穫的叫秋蔥，這樣是不是更好理解？如果搞不清楚，也別鬧心，反正能吃，好吃就行，管它是什麼蔥呢！
