玉米又名苞谷、苞米棒子，它是世界重要的糧食作物，是我國“三大”主要糧食作物之一。
然而與大米、小麥等糧食作物不同，玉米很少作為我們的主食，而是畜牧業、養殖業、水產養殖業的飼料來源，價格也是最為便宜，其價值沒有得到完全的體現。
事實上玉米的營養價值非常高，是優良的糧食作物。
研究發現，每100克玉米中含有碳水化合物約22。8克，脂肪1。2克，蛋白質3克，所以也屬於能量較高的食品。同時還含有豐富的膳食纖維，各種維生素與礦物質。
比起大米、白麵等主食，玉米的升糖指數相對較低。而且，豐富的膳食纖維還能促進胃腸的蠕動，吸收腸道中的有害物質並排出體外，有通便、改善胃腸功能的作用。所以更符合中老年人的健康需求
所以建議，老年人每週吃2——4次玉米為主食，比起每天單純的吃米飯或麵食要更有利於身體健康。年輕人胃腸比較好，可以進食更多些。
這樣吃玉米，營養更健康
1、
吃鮮嫩的玉米
鮮嫩的玉米可以直接煮熟了吃，也可以用於煲湯，味道更加鮮美。
鮮嫩的玉米含有的澱粉更低，而膳食纖維更為豐富，所以更有利於血糖的穩定，以及控制能量的攝入，有利於減肥。更重要的是口感更好，食慾更佳。
2、老玉米可以做成玉米餅，玉米粉條，玉米發糕等等
全球成熟後的老玉米，澱粉含量更為豐富，然而也會更加堅硬。
老年人牙口不好，所以玉米一定要細作，比如做成玉米餅，粉條或發糕之類的食物進食，就更有利於人體的消化吸收。
但是要避免煎、炸的烹飪方式，也不要加糖或者只加少量的糖即可。
玉米糕
3、熬玉米粥
熬粥一般也是用老玉米，通常是加工成米粒大小的玉米顆粒之後，與少量的精米、小米或薏米等熬煮成粥，帶有玉米的香甜，更加美味口可。
不僅營養價值更加全面，而且也非常容易被人體消化吸收，也不會加重人體代謝負擔。
如何選購玉米？
玉米的品種細分有很多種類，除去轉基因玉米之外，一般還有3類：
一類是甜玉米（黃玉米）；
顧名思義，就是含有的糖類比較多，所以味道比較甜，常見用於煲湯進食，當然也非常受人們的歡迎。
一類是糯玉米（白玉米）；
常見吃法是直接煮（或蒸）之後進食。事實上糯玉米的味道也非常甜。
糯玉米含有抗性澱粉非常豐富，如果進食過多不太容易消化，對於老年人來說，可以吃，但是不能多吃。
從顏色上來區分的話，還有花玉米，黑玉米等種類，事實上與糯玉米也是類似。
第三類就是普通的玉米，這類玉米主要就是產量高，所以
通常是用來做飼料，口感不如甜玉米或糯玉米。也是可以吃的，用於熬粥，做玉米粉條、發糕等都是可以的。
需要注意的是，玉米雖然然營養價值高，但是粗纖維比較多所以不太容易消化，老年人每週建議吃2——4次即可，也不要進食太多，以免加重胃腸負擔。而對於胃腸不好的人，要少吃或不吃些才好。
吃的時候要注意細嚼慢嚥，同時也不要吃太飽，才更有利於人體消化吸收。
總而言之，玉米是可以作為主食進食的，而且營養也非常豐富，如果喜歡吃，自然更有利於人體營養均衡，關鍵是價格比米麵都要便宜很多，喜歡吃，就是賺到了。
