春秋戰國時期的飲食生活
春秋戰國時期，思想百家爭鳴，各國並立，飲食文化也尤為豐富，給後世留下了不少典範和菜譜。飲食飲食，自然要分成兩個部分：
食物和飲用品
。因篇幅所致，本期先聊一下食物篇。
古時，百姓主要以食五穀為主，稻（水稻）、黍（北方黃米）、稷（小米）、麥（麥子）、菽（各種豆類）。
他們做飯的水平受到廚具的限制，烹飪手段極為有限，多是把五穀製作成餅和糗（qiǔ）。糗是把米、面等食物炒熟，或者粘連成塊狀、糊狀等，如炒豆、炒米一類。
《孟子·盡心下》當中寫道：“舜之飯糗茹草也，若將終身焉。”
當時連舜都吃的是“飯糗茹草”，也就是乾糧和野菜，普通百姓的餐桌上多是這樣的素食。
以上是百姓的主食，戰國時期的副食包括肉類菜、蔬菜、瓜果、調料、油脂一類。
來之不易的肉食
肉類菜在普通人家不常見，都是過年才有可能吃到大餐，能經常吃到肉的多是皇帝和大臣等統治階級。所以，《左傳》裡用“
肉食者
”來形容統治階級。
肉類多是六種牲畜——牛、羊、豕（豬）、犬、雁、魚，皇帝也不是頓頓飯都能吃到六牲，大多時候只能吃到一兩道。
《周禮·地官·牧人》記載：“掌牧六牲，而阜蕃其物，以共祭祀之牲牷。”
集齊六牲只有在重大的祭祀典禮上才會備齊，連皇帝都不能過一頓吃六種新鮮肉的奢靡生活。
其中牛是最為珍貴的牲畜，中國以農業立國，牛是重要的耕作工具，除非有特殊原因，不然不能輕易殺牛。
大雁是春秋戰國時期男女定親時，男方為了表達對女方的求娶誠意，會送上一對大雁。大雁蘊含“以雁為贄”的意涵，取自大雁清高專一的特徵，代表“守時守信”“忠貞無一”。
雖然肉食來之不易，但肉菜的滋味說不定還沒有素菜來得好。豬尚未經過閹割，多為野豬，肉腥臊且難嚼，其他肉類也多是如此。
不過平時飲食沒有油水，能吃上一頓肉已是不易，誰還會在乎味道好不好呢？
古人烹飪方式
古人的聰敏體現在烹調之中，烹調肉類除了炙、膾這種烤肉的方式，還會用“醢”這種做成醬的方式。
《周禮·天官》有言：“醢人掌四豆之實，醓醢、蠃醢、蠯醢、蜃蚳醢、兔醢、魚醢、鴈醢。”
古人做醬料的手藝真是高超，豆類成熟時，順應時節，把豆類和肉類混合，製作成肉醬。
他們先用力把肉剁碎，加上鹽和粱麴一起揉搓，把美酒塗在瓶子裡面，再把肉碎放進去，醃製上百天，就做成了原始的發酵鹽類肉醬。
做醢的鼎
各種肉都可以做成這種醬類的醢，按《周禮》記載，周天子每頓飯都是要擺六十種不同的醢，吃不到新鮮的，多是吃這種醃製類的肉。
可以說，中國有著悠久的做醬歷史和文化了。
炊具
但肉類終歸是上層統治階級的吃食，普通百姓一年到頭見不到一點葷腥。他們頗有“神農嘗百草”，找到了不少可以食用的瓜果蔬菜。
蔬菜如葵（冬葵，古代最重要的蔬菜）、苴（青麻）、荼（古時一種苦菜）、壺（葫蘆）、芑（味道類似苦菜的草本植物）、葑（蔓菁、蕪菁）、芥（芥菜）等。
瓜果有梅、杏、棗、梨、橘、海棠、桑葚、杝桃（獼猴桃）、柚、木瓜等。
古人講究應時而吃
古人講究吃食要順應時節，因時而變，調整口味。
《周禮·天官·食醫》記載有養生之法，“春之時，多加酸味；夏之時，多加苦味；秋之時，多加辣味；冬之時，多加鹹味。”
以今日之視角觀之，確實充滿著大智慧。
不同的時節要吃不同的食物，春天乍暖還寒，酸味刺激人的味蕾；夏天苦夏悶熱，苦味清熱解毒；秋天萬物收穫，辣味驅除身體溼氣；冬天大雪連綿，鹹味增強力量。
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