錢江晚報·小時新聞記者 黃葆青
“來過，便不曾離開。”
世界網際網路大會讓世界記住了烏鎮。烏鎮被確定為大會永久會址以後，以數字、美麗、風雅、平安為特色的浙江桐鄉吸引著全球目光。
很多桐鄉人都說，上有天堂，下有蘇杭，蘇杭中間是桐鄉，烏鎮是世界的，桐鄉是自己的。
尋味桐鄉的第二站，我們來到了是中山路，這裡有一家環北蹄膀店，幾乎是個桐鄉人都知道。
桐鄉人如果說請你吃肉，沒有意外的話肯定是蹄髈。有人說，它幾乎已經成為桐鄉人肉食生活的一部分。
這家店原先開在中山西路21號的桐鄉總工會旁，去年8月搬到了不遠處的中山西路70號。現在，店的面積比以前更大，寬敞明亮，環境也更好，生意也火了很多。如今老闆吳漢江已81歲高齡，算起來這家蹄膀店已經開了30年。
吳師傅年輕時是鄉下專燒流水席的廚師，流水席廚師有兩道菜必須燒的好，一道是羊肉，一道是蹄髈，“不然根本沒人搭理你”。
蹄髈是桐鄉人家宴上的壓軸大菜，宴會尾聲時，桌邊的老老少少都等著這道蹄髈再掀起一個小高潮。
吳師傅店裡的蹄髈選用安吉土豬肉，一共三種口味。紅燒蹄髈偏甜，鹹蹄髈鮮，醬蹄髈香，紅燒蹄髈和醬蹄髈都是88元一個，不少人糾結半天之後，索性一次買走三個。每天上午9點開賣，天天賣光，小小的桐鄉，多的時候一天要賣出一百多個，甚至還有杭州、上海、紹興等地的客人趕來打包。
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