大家好，我是大亮，喜歡的朋友歡迎關注“大亮美食”，每天分享家常菜的做法，您的支援就是我的動力！影片步驟請看“大亮美食”主頁
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋，無論家庭餐桌還是飯店酒店都能見到，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是不容易的，如何保持土豆絲熟又脆爽是關鍵，這個和土豆絲的處理，炒制時的火候有直接關係。
首先把食材準備好，土豆、青椒（尖椒）、大蔥一段、紅辣椒
調料：白醋、食鹽、雞精、生粉、食用油
建議用這種乾的紅辣椒，口感非常辣，根據個人口味新增，然後紅辣椒切成小段，大蔥切蔥花
青椒去籽後切絲，個人感覺用尖椒比較好點，不過家裡沒有了，用青椒代替，主要是為了配下菜顏色
土豆切片，然後切均勻的絲
切完以後，清水衝一下多餘的澱粉，雖然澱粉有營養，但是口感會發黏
鍋中水燒開後，放入土豆絲，青椒絲焯至7，8成熟，因為等會還要炒，加熱的過程中就完全熟了
焯水以後再過一遍涼水，增加土豆絲的脆感
鍋中放底油，紅辣椒，蔥花爆出香味
依次放入白醋（個人口味新增），食鹽適量，雞精
放入土豆絲，青椒絲翻炒斷生，最後生粉水勾芡即可
一道酸辣爽口的土豆絲就完成了，喜歡的朋友歡迎關注“大亮美食”，每天分享家常菜的做法，您的支援就是我的動力！
