人們常說五穀豐登、五穀雜糧、五穀不分等等，那麼所說的“五穀”是哪五穀呢？好多人都回答不上來，以至於似乎成了“四體不勤、五穀不分”之類的人。其實，這事是冤枉的，本來所謂的“五穀”自古就沒有清楚的答案。
（攝影圖片一 山地穀子）
為什麼這麼說呢？關於“五穀”，古代有多種說法，最主要的有兩種，一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是前者有稻無麻，後者有麻無稻。而現代常用漢語中，通常又說的五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以常說的“五穀”可以理解為糧食作物的統稱。你看，是不是沒有人能真正說出“五穀”到底是哪五種作物啊。
（攝影圖片二 山地穀子）
如果非要把“五穀”說清楚的話，我個人理解，應該從帶“谷”字的雜糧類作物中確定。什麼是谷呢？字典解釋為：糧食的統稱。而農民稱穀類的，卻一般指的是糧食種粒帶糠皮的作物，如水稻、穀子、黍子等，且屬雜糧類。如果按這個標準去劃分“五穀”的話，我認為應該有以下幾種作物。
第一、稻穀，也就是水稻、大米。據稱人類共確定出22類稻穀，但唯一用於大宗商品交易的是普通類稻穀。水稻收穫稻穀，稻穀經機器或人工碾壓去糠皮，便是我們常見的大米。稻穀是名副其實的五穀之一。
（攝影圖片三： 水稻、稻穀）
（攝影圖片四：水稻、稻穀）
第二、穀子，也就是小米。穀子在古代稱為稷或者粟。長在地裡時都稱其為穀子，谷的種子叫谷種，播種時叫種穀，出了芽稱穀苗，長高竄了杆叫谷秸，抽了穗稱穀穗，脫成粒時稱穀粒，等到穀粒碾去殼皮，露出金身，黃燦燦的，此時才叫小米。稷在史書上記載並不象粟那麼明確就是現在的穀子，稷到底指的是穀子還是另類作物，還有待進一步的考證。不管怎麼說，穀子也就是粟，鐵定的五穀之一，基本無異義。
（攝影圖片五：穀子、粟）
（攝影圖片六 ：穀子、粟）
第三、黍。黍是什麼？字典上是這樣標註的：黍子，糧食作物，籽實淡黃色，去皮後叫黃米，性黏。我們家鄉帶黍的作物有三種：黍子、黍穀子和黍秫。先說黍子，黍子現在種植的己經很少見了，產量很低。黍子去糠皮後為淡黃色，性黏，我們叫大黃米，蒸年糕就用這大黃米。我認為這種黍子應該是五穀之一。
（攝影圖片七：黍子）
（攝影圖片八： 黍子）
第四、黍穀子。與穀子和黍子有區別，穀穗象穀子穗，但穗小是淺紅色。碾出的米叫糜米、小黃米，也可做年糕，不如黍子米香。
（攝影圖片九：黍穀子）
（攝影圖片十：黍穀子）
第五，黍秫、高梁。高梁多數應該都認識，秸高、紅穗。應該是所說的五穀之一。
（攝影圖片十一：黍秫、高梁）
（攝影圖片十二： 黍秫、高梁）
以上是關於“五穀”的一己之見，不一定準確，歡迎大家提出自己觀點，共同討論“五穀”話題。
