1。 兒時記憶
80後的我，有關端午節傳統記憶，好像已經十分模糊。除了吃粽子之外，依稀還記得，端午節的來臨時，家長們都會買來“五色線”，佩戴在我們的小手、小腳和細長脖頸上。寓意這一年裡，能避開五毒的侵擾，平平安安的成長。
參加工作後，每年春節才能回老家。至於端午節，孩子們需要佩戴“五色線”的事情，再沒有遇到過。以至於12歲的兒子，從出生到現在，一次也沒有收到過，我買給他的“五色線”。不是因為別的，真就是這些端午習俗，已經被我忘了個一乾二淨。
2、文化斷層
端午節，是中國重要的傳統節日之一。但端午文化習俗在改革開放後，出現了較為嚴重的斷層。一是經濟的快速發展，與之相伴的是生活節奏加快，人們閒暇的時間變少；二是08年之前，端午節當日不放假，人們也就更沒有時間，去張羅那些老傳統了。也因此，與端午有關的習俗，漸漸地也就淡出了人們的生活。
3。端午正名
但好在，2008年，端午節已正式列入國家法定節日。並於次年
（2009年9月）
，又被聯合國教科文組織，列為世界非遺節日
（此處不要忘了，與韓國的“端午祭”之爭）
。這兩個里程碑式的事件的發生，在一定程度上，也在逐漸喚醒了國人，對端午節持續加大關注。與划龍舟，這些大型的習俗相比，
端午節的飲食習俗，離人們的生活更近，更容易重新拾起，也更適合，在“小家庭”中進行代際傳承。
那麼端午節，究竟有哪些不一樣的飲食習慣，小編就帶大家一同穿越千年，看看我們的祖先端午節的時候，都吃些什麼？
4。 端午｜百變粽子
4.1.最久遠的文字
粽子，作為民族氣息濃郁的傳統中華美食，在美食林立的今天，依然深受人們的喜愛。東漢許慎，在《說文解字》中，對“
粽
”的進行了描寫，“粽字本作“
粽
”，《說文新附·米部》謂“
粽
，
蘆葉裹米也
。從米，葼聲。”這應該是能找到的，有關粽子的最早文字記載，“粽”就是今天我能食用的粽子原型。
4.2.原是“祭祀”食品
粽子，大多數時候，被認為是紀念楚國詩人屈原的食物。但這一說法，主要來源於各種傳說故事。所以學術界，對粽子的起源一直頗有爭議，而且說法不一，但有一點是大家的共識，即粽子原是一種“祭祀”用品。
4.3.吃粽子，源於“夏至”
有一種說法認為，粽子本不是端午節的食物，而是夏至的節令食物，《荊楚歲時記》有云：“夏至節日食粽，周處謂為角黍（粽子），人並以新竹為筒粽。在其他的文獻中，也有類似夏至吃粽子的記載。之後由於端午節更加普及，並在時間上與夏至太近，故而很多夏至習俗，也逐漸併入了端午節。後來的人們，就錯誤地將粽子的起源，歸功於端午節。而且賦予了它，紀念屈原的內涵。也一步步形成了今天人們的共識。
4.4.色香味的演變
晉朝以前，只有
白粽
這一種粽子。到了魏晉時期，隨著筒粽（竹筒）逐漸消失，粽葉也發展為芭蕉葉、荷葉等，隨後還加入了箬葉和蘆葦葉。粽子的餡料也在不停地演變。
到了唐朝，
糯米
開始取代
黍米
，粽子的口感也更加軟糯。白粽被做成了，各式各樣的形狀，花樣繁多，而且非常精緻。有
九子粽
、百索粽、庾家粽子、粉團粽等。到了南宋，人們還開始在白粽上，淋上
蜜糖
食用，甜味正式進入了粽子。
鹹粽
，可以說是在白粽的基礎上，一步步的發展而來的。它最先出現於，我國的南北朝時期，人們開始在米中摻入各式肉類，製作成
“雜粽”
（高階品），並作為往來饋贈的禮品，這是肉粽的最初形態。到了宋元時期，開始出現了蛋黃粽、豬肉粽等，使得鹹粽的品種進一步增加。清朝，因食用火腿之風日漸興盛，於是還出現了“
火腿粽子
”。
甜粽
最初出現的時期大致與鹹粽相同，南北朝時期的人們開始將紅棗、板栗、紅豆裹入粽子裡，為粽子增添了新的口味。到了宋代，人們將果品入粽，稱為
蜜餞粽子
，蘇東坡就有“
時於粽裡見楊梅
”的詩句。明代粽子的附加物又增添了
豆沙、松子、核桃
等，甜粽的品類趨於完善。
4。5。 粽子的“花色”玩法
在宋朝的時候，我國有些的地方，依然保留著夏至時節，吃粽子的古老習俗。人們在吃粽子的時候，還有一種娛樂活動，亦即“
解粽
”，人們解開粽子的楝葉（包粽子的樹葉），以其長短來決勝負，
長贏短輸，賭酒賭錢
。這一段文字，被記錄在《歲時廣記》中。
（原文如下：“京師（今開封）人以端午日為解粽節，又解粽為獻，以葉長者為勝，葉短者為或賭博，或賭酒。）
粽子得以在中原大地上流傳至今，不僅和智慧的先民們的不斷創造有關，更和粽子本身的文化內涵有關。時代不同，粽子的角色一直在變，可是，它蘊含的濃濃歷史韻味、感人肺腑的人文情懷，卻一直不曾改變。
5。 端午｜食五黃
端午節，還有食用“五黃”的習俗。關於五黃的有哪5種。也不不同版本的說法，較早的，可信度高的一個版本是，黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃、雄黃酒。最後一個雄黃酒，準備得最為考究。
端午頭一天，去中藥鋪買雄黃，並準備1-3斤白酒。在端午這一天，將雄黃研磨成粉，倒入白酒中。每斤就只放一錢雄黃。雄黃酒雖解五毒，不過需要當心的時候，雄黃本身也有毒性，採用的是以毒解毒的功效，因此不宜飲用太多。江浙一帶的人，還會用雄黃酒，在孩子的額頭畫上“王”字。
飲雄黃酒的習俗，亦是源於端午是“惡”日，“毒”日的認知。端午之後，氣溫升高，五毒（蠍子、蛇、蜈蚣、蜘蛛、蟾蜍）開始出沒。其實不僅是各式毒蟲，端午之後。也開始進入到夏季，天氣燥熱，人易生病，瘟疫也開始流行，這時候喝點有驅蟲解毒作用的雄黃酒，主要起到一種防病消災的願望。
6。 端午｜十二紅
汪曾祺老先生，曾經在《端午的鴨蛋》中，回憶過兒時，端午節有12道紅色的菜餚。不過可惜的是，在寫作文章的時，能回憶起來的也只有紅米莧，油爆蝦、鹹鴨蛋這三樣。“十二紅”中的“紅”，分歧不大，一是菜品本身是紅色的，二是上了色的紅；也就是說，每道菜都是紅色的，或者是接近紅色的。
要說這端午“十二紅”，其實並無固定的搭配，看各家的情況而定，不過也有通行的一些菜品，“ 炒紅莧菜”，“熗女兒紅”（洋花蘿蔔），紅燒黃魚等。為何端午節菜品，強調一個紅字，而且不一定要是12紅，而不是11紅。有一種寓意是，12代表一年，也兼顧了“四時八節”，紅紅火火順順當當之意。
最有意思的是，作為外來入侵物種的盱眙小龍蝦。近年來，已經有人把它，也加進了“端午12紅”的選單中了。那真是紅的可以，它也成為了全桌上最靚麗的風景。
7。 結束語
最後，有關端午節的飲食，比如百變粽子，“五黃”，“十二紅”等等，就先介紹到這裡，希望對大家更好地瞭解，我們的端午節飲食文化，有一定的幫助。在即將到來的端午節，也不妨親手為家人，準備一桌豐盛的“端午十二紅”，一家人一起品嚐“端午文化”的味道。
