不知從何時開始，出現了很多食物“配伍禁忌”的傳言，如“土豆跟雞蛋一起吃會中毒”，“海鮮和水果一起吃容易砒霜中毒”等。對於以上傳言，醫生們只能告訴你，這是謠言，不要相信。
下面我們來看幾個常見的食物搭配謠言，並一一將其化解。
傳言一：蝦與富含維生素C的水果同吃，會導致砒霜中毒。我們知道，海鮮因為富集作用都會含有重金屬，蝦因受汙染會含有少量五價砷，維生素C具有還原作用，可能會把五價砷還原為三價砷，三氧化二砷中的三價砷也就是“砒霜”。吃下去會引發中毒。
破解：第一，所有化學反應的發生都需要特定條件，人體胃腸內的環境並不適合二者發生化學反應；
第二，拋開劑量談毒性就是耍流氓。已有研究證實，只有高達上百公斤的海鮮與巨量維生素C產生反應才會產生毒性。
2。 傳言二：
土豆和雞蛋搭配吃會中毒
破解：如果說前一條謠言尚具有一定迷惑性，那麼此條謠言則是不攻自破了。李大夫從小就喜歡吃土豆雞蛋餅，一直感覺既有營養有美味，如果有毒的話，30年的毒性還沒有發作，那毒性也太不足為慮了吧。言歸正傳，實際上，土豆可以提供優質的澱粉，膳食纖維和部分維生素，雞蛋可以提供優質蛋白，二者結合做出來的食物不僅美味可口，又富含營養。
……
食物搭配謠言太多，不做逐個分析。各位讀者不要輕信謠言。但是，作為一名關注胃腸外科疾病的外科醫生，談到飲食就不得不囉嗦幾句，提醒各位飲食安全。
1。 吃棗要吐核
解釋：目前市面上存在的很多大棗，個大飽滿，果肉甜美，無論單吃還是熬粥，都成為較好的選擇。但是，大棗的核一般兩側尖端銳利，很多老年人不經意間就會將其吞入，銳利的棗核像一把尖刀，可能會刺破胃腸道形成消化道穿孔，嚴重的消化道穿孔導致的感染可能致命。因此，為了避免悲劇的再次發生，吃棗之前將棗核剔除，只吃果肉。畢竟，下面這張圖不是小李大夫杜撰出來的。
下面圖片來源於北醫三院賈一木老師，新浪微博@bysyjym
2。 切莫一次性進食大量山楂/柿子
解釋：山楂、柿子含有較多量鞣酸，鞣酸/胃酸可與蛋白結合成不溶於水的鞣酸蛋白而沉澱於胃內；柿子內尚含有樹膠和果膠，遇酸凝集，也可沉澱粘合成塊，加上其它食物殘渣可能積成更大團塊。這些塊狀混合物大部分隨胃腸蠕動往小腸或大腸移動。堵塞在小腸或結腸內，形成腸梗阻，特別對於腸道功能不好或有習慣性便秘的病人，更易於梗阻。梗阻嚴重者會出現腸壁壞死或穿孔，甚至會出現生命危險。無圖無真相，下面看圖：
圖1：CT顯示腸石導致腸梗阻
圖2。手術取出的腸石-極其堅硬
說了這麼多，相信大家也聽出了本文的中心思想：
不靠譜的“食物相剋”謠言不要輕易相信，專業醫生給出的飲食建議還是儘量要聽。
