大部份人愛吃肉，但是有一類肉，怎麼做也不好吃！就是未閹割的雄性肉食用哺乳動物，比如公豬、公牛、公羊。
我記得小時候，父親會閹豬、割羊，我問為什麼要這麼殘忍，父親告訴我不這樣做，它們長大了肉沒法吃。
說實話，我吃過老母豬肉，估計經常會吃到奶牛肉，味道沒有特別的地方。
我小時候視肉如命，記得一年夏天舅舅說帶我去大隊吃燉羊肉，那個年代一個夏天幾乎吃不上一次肉，聽說有燉羊肉吃，別提多高興了！快到大隊的時候，遠遠能聞到一股濃濃羊羶味兒，和平時的燉羊肉味兒不一樣，感受不到羊肉的香味。進去之後，我就沒有了食慾，原來是隊裡的一隻配種的公羊掉溝裡摔死了，大家拿回了想燉了吃。我象徵性吃了一口，真難吃！
在歐洲的華人反饋說，他（她）買的豬肉好難吃。估計是買到公豬肉了，因為歐洲一些國家本著“人道主義精神”，是禁止閹割動物的！
其實雞鴨鵝也一樣，有時候燉雞的時候不好吃，因為未經閹割的公雞偶爾會有腥臭難聞的氣味。過去有一種職業叫“閹雞匠”。某個大品牌燒雞，用的就是閹雞，所以味道正。
未嚴格的雄性動物肉，不論放多少調料，放什麼調料，都很難掩蓋住那種雄性荷爾蒙的味道！
這種肉我今天就遇到了，店裡的大姐拿來幾斤牛肉讓我幫著做成紅燒牛肉，中午浸泡的時候就感覺不對勁，急著去上班也沒太在意。晚上回來清洗的時候，那股腥羶味兒頂得我乾嘔，帶著口罩也不行。這一定是沒有閹割的小公牛肉。
加工的時候，我加大了調料比例，現在不僅是廚房，就是客廳也瀰漫著濃濃的腥味兒。
把這鍋肉倒掉嗎？好像也不行。就這樣湊乎吧？會壞掉我“廚神”的英明。大家說該怎麼辦？
