炳叔憋了近半個月沒有更新，主要是年底事務太多，摘柑曬皮、做鹹魚臘肉，不能辜負最近這麼棒的好天氣，請各位老鐵諒解！
前些日子為旅居在外的親友趕製柑普
好吧，迴歸今天的主題，
新會陳皮和古巴雪茄！
其實炳叔一直以來都想寫這個主題的文章。
為什麼會選擇這個主題？
(首先炳叔給頭條的稽核部同事宣告：吸菸有害健康，炳叔並非提倡大家抽雪茄哦[謝謝])
新會陳皮VS古巴雪茄
因為炳叔覺得，新會的陳皮和古巴的雪茄，儘管祂們是風馬牛不相及的：一個吃的、一個抽的；一個是東方的瑰寶、一個是西方的精華。但他們之間實在有太多相似之處，讓炳叔覺得，他們是不是頑皮的造物主，在製造某件偉大傑作的時候，不小心打了個盹，意外做出的兩件珍寶？
祂們真的那麼相似嗎？且聽炳叔給您娓娓道來！
一、祂們的故鄉都擁有孕育他們所必須的得天獨厚的地理位置：
陳皮
雖然全世界都有，但卻只有來自新會這片擁有“三水融通”、“三山環抱”的獨特水土出產的大種油身茶枝柑製成的陳皮，才能成為古時的帝王家的貢品，才能成為古代醫書典籍裡記載和描述的地道藥材；
新會柑產區獨特的地理優勢
雪茄
是男人世界的奢侈品，卡斯特羅、丘吉爾、肯尼迪、海明威等無一不是雪茄忠實的擁躉者，在世界範圍內都有廣泛種植與生產雪茄煙，但全世界瞭解雪茄的專家們都一致認為，只有古巴肥沃的紅土，才能孕育出科羅喬（Corojo）這世界上最好的菸草，英國作家伍爾夫更是形容古巴：這海島本身便是一具天然的保溼煙罐！地球上再也沒有別的地方，祂的泥土、陽光、風和水的組合能比得上這裡，栽種菸草再適合不過了。
特殊的水土，孕育特殊的產物。
中國的新會（北緯23°08′，西經82°23′），古巴哈瓦那（北緯22°61′，東經112°47′），分別處於東西半球非常接近的經度，這又是個意外的巧合...
二、新會陳皮和古巴雪茄都不是一般的農產品而是工藝品！
都是純手工製作的‘工藝品’
新會陳皮
製作技藝獨有一套【三時】、【三式】、【三色】、【三級】和【三瓣】的分級標準（“三時”指三個採收時段，“三式”指三種貨式，“三色”指三種顏色，“三級”指三個等級，“三瓣”指三瓣開皮）和從種植、採收、洗選、開皮、反皮、曬制、陳化等科學制作技藝流程，新會人世世代代傳承下來的這套產業體系及產品體系，甚至被廣東省政府列為【省級非物質文化遺產】。
你喜歡那種‘色’？
古巴雪茄
菸草的種植在古巴是技術要求最高的工作，也是在這個世界上農藝學中最好的技術。在古巴農業種植的歷史上很多的工作都是由非洲的黑奴來承擔的，但在雪茄煙草的種植的歷史上，始終是由古巴的西班牙移民來承擔的，這些畢生乃至世代整個家族都奉獻給雪茄事業的菸農，早已超越尋常製作者的境界。。。
雪茄製作不只是工作，而是生活
三、新會陳皮和古巴雪茄，都是憑祂們各自獨特的化學成分而成為各自領域的翹楚。
由於古巴獨特的氣溫和日照條件，使得古巴雪茄煙葉的尼古丁含量非常低，氨的成分比例遠高於其他地域的雪茄，而乙醛、酸和其他化學物質比例的完美搭配，使得古巴產的雪茄煙葉有其獨有的風味，這些條件是古巴雪茄原料質量的保證。祂的這些屬性是來源於古巴獨特的地域化學條件：一直以來，不乏好奇的人們帶走古巴雪茄煙草的種子和這裡的土壤進行仿製，然並卵。。。或許他們還需要仿製一個古巴的太陽，還有古巴的水和氣候。。。
古巴菸葉的‘地道’屬性
新會陳皮化學成分種類與普通陳皮大致一樣，這也是為什麼大江南北的人們也有製作和使用陳皮的習慣，如果說新會陳皮和非新會陳皮最大的差別，那絕對是【揮發油類】、【多糖類】和【黃酮類】這幾個陳皮的核心物質！新會陳皮呈現揮發油種類和含量多、糖份高和獨有黃酮類物質的特點，隨著新會陳皮陳化時間越長，這三大類物質會出現一個動態的變化，讓陳皮的氣味變得更清雅、品質更醇和。
古代典籍記載新會陳皮【久陳者良】的特性
新會陳皮中生物鹼低於四川及浙江等地區產的陳皮，這也是新會陳皮苦澀味較少的原因之一，所以，從古到今都認為陳皮藥材以“廣東產的陳皮”質量最好，而廣東產的陳皮中，又以新會陳皮品質最優！
四、新會陳皮和古巴的雪茄，都需要歷經三年的淬鍊方能登堂入室！
古巴的雪茄從菸草植株六個部位分期採摘、風乾、一次發酵、二次發酵；菸葉的分類、切割、卷制、塑型、包裝到儲存，整個過程大約要經歷三年時間！如果把以上流程細分下來，從菸草種子到最終制成雪茄產品共需要經過92道操作200多道加工工序，從400多年前開始，古巴人民一直遵循如此繁瑣的精選操作，使得在歷史上古巴雪茄的質量一直是世界最好的，在接受了歷史的洗禮後，古巴雪茄，從聖城哈瓦那的港口出發，征服世界。。。
1000多個日夜打造的‘工藝品’
新會專門種柑取皮始於18世紀，據新會的《新會鄉土志》記載，新會陳皮為當時主要物產之一。新會陳皮製作技藝是新會人透過反覆的研究和實踐，從種源、採收、加工、陳化、包裝銷售的每一個細節積累出完整的產業體系和產品體系。新會人對陳皮製作要求入微：從採果、開皮、晾曬、反皮、曬制、倉儲、翻曬、掃瓤等一系列的過程，歷經三載，當初的一片片果皮才能真正蛻變為“越陳越香”的新會陳皮。
未經歷3年沉澱的都只能稱為‘果皮’！
五、新會陳皮和古巴雪茄都是“越陳越香”！
---副標題：前提是儲存得當哦！否則陳皮也好雪茄也罷，就算外觀儲存完好，也只是一件風味盡失、毫無生機的老物件而已。
古巴的雪茄從你採購入手的那一刻開始，便以另一種方式綻放祂的生命：要麼被你迫不及待的享用，要麼被你精心的呵護著，歷經數載甚至數十載，經歷著時間的打磨，褪掉一開始的銳氣而變得更加的柔和、醇厚。
雪茄‘陳化’的各種苛刻要求不比新會陳皮少
而關於陳皮為什麼越陳越好，叔就不再套用那些讓人聽不懂的科學資料了，通俗易懂的去解釋：陳皮的陳化就像一個生命的過程，從幼體到成熟，時刻都在變化；不同的基因和不同的後天環境，都將影響著祂的變化方向。同樣道理，從樹上採摘經歷各種制皮工藝過後，到成為一張開始經歷陳化之旅的果皮開始，將每時每刻都在變化，直到陳化成一張三十年甚至一百年的老陳皮，依然生生不息。。。
老新會人的“麻繩串陳皮，掛在灶尾燻”的習俗
經歷3-5年陳化的皮，稍稍湊近聞一下，仍然帶著明顯的柑橘香；當6-10年的時候，柑橘香味會漸漸褪去，而陳香味漸濃；到了20年左右的陳皮會有一股含而不發的醇香，用指甲刮破皮層會有直觀的感受；當到達30甚至40年的陳皮，會出現更清雅的檀香味；而達到50年以上的陳皮。。。很尷尬［黑線］，炳叔只在書籍上感受過，相傳到達這個年份的陳皮已經能透出一股藥香，屬於非常珍貴的藥材（古人甚至把百年的陳皮和千年的人參相提並論），而達到百年級別的陳皮［石化］炳叔建議到陳李濟的重要博物館去體驗一下（如果有和館長關係好的老鐵，不妨讓館長通融一下，讓你聞聞，然後反饋給炳叔［謝謝］不勝感激）。
陳李濟中藥博物館展示的【百年陳皮】
新會的陳皮和古巴的雪茄，
兩者之間有太多的不同，
他們來自地球的東、西兩面；
一個來自植物的果實，一個則來自植物的枝葉；
一個代表的是東方文化，另一個則代表西方的文明；
但兩者又是如此的相像。。。
哎呀，炳叔不瞎作詩了［捂臉］，
留給喜歡新會陳皮的朋友時間與空間，慢慢的品，細品［機智］。。。 。。。
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