對一枚吃貨來說，如果秋天裡只有奶茶沒有大閘蟹，那麼這個秋天一定是不完整的。就像夏天怎能少了小龍蝦和啤酒，畢竟一年裡只有那麼兩三個月能吃上肥美的大閘蟹，錯過了又要等上一年才能吃上了。
很多人只知道秋天是吃大閘蟹的季節，卻不知道九月是吃母蟹的最好時節，接下來的十月就是吃公蟹的最好時節，對於什麼月份吃什麼蟹，老一輩的吃貨早就幫我們整理了一句四字箴言，那就是
‘九雌十雄’
。除了時節要注意，在我們購買大閘蟹的時候還是有很多的小技巧的，畢竟現在大閘蟹賣得那麼貴，如果買到了品相不好的回家，除了心疼就只剩肉疼了。
在我們購買大閘蟹的時候很多人都會犯這樣一個錯誤，那就是那個大買那個。回家一看發現除了殼還是殼，為了避免再次被坑以下幾點要牢記：
1、在挑選大閘蟹的時候可以
輕輕按一下蟹腿
，如果手感比較緊實，那麼可以初步判斷這個蟹不會太瘦。
2、看螃蟹的
後蓋到肚臍底部的距離
，這個距離越大，這個蟹也就越肥美，如果距離比較小就說這隻蟹比較瘦。
3、
掂重量
，這個其實和我們挑選柚子同一個道理，越壓手錶示這隻蟹越肥。
4、
看肚臍
，公蟹的肚臍是三角的，母蟹的肚臍是圓的，到底買公的還是母的那就要看時節還有個人的喜好來決定了。
5、
看螯足
，絨毛越多越好，這代表著這隻蟹的生命力是否旺盛。
關於最近大家熱議的蒸煮多久比較合適，我個人建議從水燒開以後算起一般
15分鐘
就夠了，時間長了，肉質會變老、汁水也會有所流失。如果是帶著繩子一起蒸的話可以適當地延長一到兩分鐘就可以了。
