時間是讓人猝不及防的東西，不知不覺，全新的2019來了~回首2018的餐飲界，最不缺的是什麼，那就是網紅店、人和網紅店排隊的人。在
網紅效益
下，一夜之間，鮑師傅、喜茶、鹿角巷、泡麵小食堂……這些網紅店迅速走紅，刷爆網路。
看著那些網紅店排隊等位再排隊、拔草種草再拔草 ……不斷的迴圈，新的一年你是否
也想過一把網紅的癮，打造出極富戰鬥力的網紅店？
2019不妨來立個flag，
開店就開網紅店！但開店容易，如何開好？
如何開一家爆款網紅店，
卻是一門大學問。
每個網紅店都有自己
招攬顧客刷流量的獨門秘籍。
在各式各樣營銷手段的背後，究竟怎樣的套路才能讓網紅店保持長紅？成為經得起時間考驗的“金字招牌”？
1、視覺化推廣，刺激使用者拍照打卡
眾所周知，網紅店都是在店的設計上，下了大功夫的。
現在客戶對顏值有極高的要求，很多網紅店的爆紅也跟店面設計有很大關係。門店的裝潢、格局、整體營造的氣氛都要統統到位，要讓顧客感覺到隨手一拍你就能當票圈紅人。
最近在時尚界流行的
工業元素、黑金元素、粉色風、性冷淡風
，更被不少網紅店參考，用作門店主題設計之用。
不少網紅店打著“顏即正義”的旗號，輕輕鬆鬆賺著90後的錢，讓90後為“外貌協會”買單。
像喜茶早在去年就搞了個計劃，與來自全球不同領域的獨立設計師進行跨界合作。
奈雪的茶
，更是每家門店都會聘請來自國內外的設計師設計，要求
每一家店在保持40%相似度的基礎上，還要有不同的風格
。
打造網紅店第一步就是把店做成爆品，從產品到包裝，再到店鋪，都要做到新奇美！
什麼才是新奇美？
新
就是店
要有創新
的東西，甚至要
不定期上新
，從產品到店面活動，要創新。喜茶有時上新甚至不告訴使用者，讓使用者自己探索。
奇
就是要讓使用者尖叫，
很酷，很奇特
，讓使用者超出預期，進而產生化學反應。像號稱可以占卜的答案茶，因為好玩奇特而被廣為傳播。
美
就是顏值，年輕人對
顏值
有強需求，過去是裝修，現在是向世界一流設計水準靠攏。例如喜茶、奈雪的茶火爆的背後是顏值的重大升級。
2、標籤化產品，搶佔味蕾和眼球
“芝士就是力量”
“得肉鬆者得天下”
“脂肪殺器牛油果”
“久食不厭的抹茶”
盛世顏值：
一款小吃能不能成為“網紅”要看它的
優勢和記憶點
，記憶點也沒有那麼神秘，
只要投其所好下猛料就會有奇效
，在口味上創新，賦予新的標籤，比如上面那些“網紅小吃”公開的秘密。
與眾不同
：食材本身再也沒有什麼爆點可以挖的話，如何think outside the box呢？不如
跨界
吧！
突破常規的食物組合搭配
，仰望包腳布在煎餅中加小龍蝦、加金槍魚；臭豆腐螺螄粉的臭味相投；完美合理結合的榴蓮……
有業內人士總結過一套“人間異味是清歡”的理論，越是少數人的喜歡的口味，更能標榜自己的特殊愛好。
3、搞定年輕人，口碑為王
如今奶茶店淘汰率超過了80%
，可喜茶的坪效，在2016年就能達到每平方米達2萬到5萬元之間，線下店鋪關閉潮喊了一波又一波，小米一開店，坪效20多萬。
同為實體店他們為啥就能如此奇葩？網紅店爆火的深層原因，是他們能搞定年輕人。
小米搞定的是 年輕的數碼科技發燒友， 能為一杯喜茶排隊三小時的，是95後女生。
這都是年輕人。
早在兩年前，
網際網路圈就已經在爭奪年輕人了
。馬化騰最大的焦慮就是不懂年輕人，BAT盯上B站，為的就是其背後的90後亞文化群體。
所以必須承認，在當下的時代，年輕人就是趨勢、是流量。網紅店最根本的打法就要是抓住年輕人的心。
不過要提醒的是：
新生代對於餐飲的認知不一樣了
。在透明的資訊環境下，年輕消費者的價值取向、個性特徵變化鮮明，見識更廣，僅憑大規模的廣告轟炸、權威說教是不可能說服他們的。
喜茶搞定這部分人的核心做法之一就是：研究核心群體的差評，絕不拔高使用者預期。
一款新品上市三五天後，根據市場反饋密集調整配方，如果顧客評價很高就推廣，
絕不把10分的產品，強推到30分。
產品
符合使用者心理預期
，甚至超出使用者心理預期，加上店鋪
夠新奇夠好看
，滿足年輕人發朋友圈、微博、抖音的需求，經過社會化媒體平臺傳播後，
能形成強烈的口碑效應
。
最後
話題的炒作，全網的推廣
也是極其重要，透過網紅的打卡，大V的推薦，不僅能快速引流，也能擴大品牌的知名度，比如髒髒包，他的創始人未末大叔就是有著幾十萬粉絲的網紅，所以他成功的秘訣少不了他的身份。
4、危機背後，是餐企需要共同面對的問題
不過網紅店的爆紅背後也
存在著危機
，君不見當年紅極一時的喪茶、趙小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉如今都倒閉的倒閉，人流量減少的減少。
因為一直以來，房租高、人力
成本高、同質化競爭激烈、老客戶維護難
這些問題一直在餐飲屆兜兜轉轉。所以，對餐飲企業來說，決不應侷限於成為網紅品牌，還應
透過加強內部系統的專業性
，
有效解決這些問題，保證營銷實力不斷加強，提升自己的品牌戰鬥力。
劃！ 重 ！點 ！
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問題一：“門店經營環節多、產品多、活動多，難以統一管控？”
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問題二：“會員營銷形式單一，口碑傳播受限？”
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有效幫助餐飲企業對會員資料進行挖掘分析，制定出高效精準的營銷策略，針對不同的會員群體進行差異化營銷，並透過多種營銷玩法，吸引更多的年輕人，抓牢老客戶，形成強烈的口碑效應。
問題三：“缺乏微信公眾號運營經驗，粉絲量、關注量難以增長”
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