說到雞精和味精，很多人都不陌生，它們是給菜餚增加鮮味的調味料，很多時候都會用到它們，不過也有的朋友並不這麼認為，從來不買雞精或者味精，覺得它們是有害的物質，吃了對身體不好，我身邊就有這樣的朋友，看到雞精或者味精總是表現出極大的反感情緒。還有人單單喜歡雞精，覺得味精吃了有危害，也有人單單喜歡吃味精，覺得雞精吃了有危害，各有各的想法，那麼到底答案是什麼呢？
今天就來給大家說說雞精和味精，不懂的朋友抓緊時間看看，別再有錯誤的認知了，那麼雞精和味精到底哪種危害大？區別有什麼？我們需要注意一些什麼？這些統統告訴大家，好多人都錯了，看完後明白了別再亂買了！
首先說說雞精：
很多人認為雞精比味精好，不知道從哪裡聽說味精吃多了掉頭髮之類的話，總之都是一些說味精的壞話，大家都有一些錯誤的認知，所以很多人覺得雞精比味精好，另外雞精包裝袋上，有一個雞的圖片，給人誤導為雞精裡有雞肉的成分，其實這些認知都是錯誤的，並非如此。
因為雞精裡有40%是味精，也就是說雞精包含味精，那要說味精有危害的話，雞精也好不到哪裡去，另外雞精中還有許多新增劑，比如核苷酸、食鹽、糊精、香精等，吃起來味道比味精好，就是因為多添加了這麼多的物質，而且雞精裡含有雞肉的味道，那是因為有核苷酸。
從營養家角度來說，雞精內含有蛋白質、維生素和礦物質等，它的營養是高於味精的，每100克中含蛋白質不少於10。7克。
再來說說味精：
雖然有很多人認為味精不好，但也有朋友不這麼認為，覺得味精比雞精好，味精是最先有的，一部分人吃習慣了，潛意識裡認為還是味精好，再加上味精比雞精便宜很多。那我們就瞭解一下味精吧。
味精是用大豆、小麥麵粉、含蛋白較高的物質，經澱粉發酵法制作成的，味精中含有穀氨酸鈉，還有一部分食鹽，但沒有其他新增劑，所以從提鮮效果來講，沒有雞精的效果好。
從營養角度來說，味精是一種純天然產品，從小麥、玉米等食材，經過微生物發酵提取的，是氨基酸的一種，含有蛋白質，沒有雞精營養全面。
曾有科學家用味精做過實驗，發現味精經過高溫加熱之後，並不會產生有毒物質。不過也要注意，在用味精調味的時候，別加熱太久，時間久了，味精的鮮味會變淡，就失去調味的作用了。所以用味精，要在菜餚即將出鍋時放一點，翻炒均勻後，便可以出鍋了，不要加太早。
現在瞭解了雞精和味精後，大家要明確一點，雞精和味精它們都是沒有毒的調味料，大家可以放心食用，別再被誤導了，不要有那些錯誤的認知。
大家都明白雞精和味精了，我們食用它們並不會對身體造成傷害，只要平常學會正常使用就好了，下面再給大家分享幾點注意事項：
第一：不管是用雞精還是味精調味，都需要在菜品要出鍋的時候放入，不能放的太早，不然鮮美就淡了，沒有提鮮的效果。
第二：雖然研究表明雞精和味精吃了對我們沒有傷害，但是也要控制食用量，畢竟雞精和味精中都含有食鹽，每天用鹽量太大，對身體也不好。
第三：在做有太酸或者過鹼的菜餚中，儘量不要放雞精或者味精，因為味精在鹼性湯中會發生反應，出現一種不太好的氣味，而在酸性湯中，味精會失效，所以就不要放了，可以加少許白糖提鮮，也很不錯。
雞精和味精到底哪個危害大？被再有錯誤認知了，雞精和味精都不會對我們造成傷害，今後別再亂買了，只要懂得正確食用就沒有太大問題。#我要上頭條# #湛江資訊# #夏季健康飲食#
