2009年，畢業
2012年，開始創業
2015年，89家店
2017年，2家店
2018年，。。。
共計字數2670
勇哥：
我是09年畢業，是四川***地區普通家庭山裡的孩子。
我清楚地知道，除了去更發達的地區發憤圖強，沒有任何其他的機會，畢業後跟著3個好哥們南下創業。
人在他鄉，生存是第一位的。
我們去餐館洗過碗、送過快遞、做過裝修。。。
3年後，我們發現幹餐飲好像挺賺錢而且投資不太高，哥們4個湊了幾萬塊錢，打過工的那家快遞公司的老闆也參了個股，就用8萬塊錢開出了一個小小的烤魚店。
開業後，忽然覺得賺錢簡直太容易了。
我記得第一個月就做了47萬8千多，淨賺了15萬！
15萬，那可是我們老家全家上下7-8年的收入，我們一個月就賺到了。
我們一致決定，把賺來的錢除了保留基本的開銷，其他全部用來繼續開店。
只要有不錯的商鋪，我們就去開店，店面面積從剛開始的80平，到最大開了個480平米的店。
我們覺得自己簡直太厲害了，最大的店最高一天盡然做了6萬多。
慢慢地店一多，我們幾個就管不過來了，就找了一些培訓公司、諮詢公司，也挖了很多麥當勞肯德基的管理人員。
2012年到2015年，我們有了4家直營店，還做了85家加盟店。
不知道怎麼回事兒，2016年，市場好像突然變了，大家都在做烤魚，有時候一條街會有3家賣烤魚的。
我們的店營業額下滑得厲害，加盟店裡大多數也是從我們這裡進了一批料包後，自己在當地找廠商做了口味差不多但成本低好多的。
我們請的諮詢公司說，是我們的產品沒有吸引力了。
說實話，我們可能是剛開始太順利了，根本沒有把產品放在眼裡，我們用來打天下的烤魚配方，不過是去重慶當地找一個師傅買的而已，之後也一直沒有在產品上再繼續投入，就由一個哥們負責去四川重點解決這件事情。
哥們去了三天後就打電話回來說，四川已經沒有什麼人吃烤魚了，都開始流行美蛙魚頭了。
我們也跟去考察，還去上海看了美蛙魚頭的網紅店，回來一合計，把烤魚店改成了美蛙魚頭。
有些店的營業額回來了，有些店卻怎麼都回不來，後來虧損的也就慢慢地關了。
現在我們的加盟業務也沒人來加盟了，直營店最後只剩下了2家。
我們很迷茫，到底應該往哪個方向去？
這些年，我們也一直在外面學習，哪裡有什麼大會，哪裡有什麼培訓，我們都參加了不少。
勇哥我們在幾年前的線下聚會里見過，你分享了不少乾貨，雖然大部分都已經不記得了。
一直在看你的文章和知乎專欄，也會經常把覺得對自己有幫助的文章收藏。我覺得你是個可以值得信賴的人，所以想請問一下：
我們這幾年究竟做錯了什麼？
未來到底還有沒有機會？
細說往事
細說往事：
我對完全不懂的東西不會碰，比如炒股。
幾年前的某一天，我忽然發現隔壁鄰居上了電視，正分享著自己如股神般的炒股邏輯。
閱讀還是有好處的，至少能知道股神巴菲特從來不“炒”股，只是投資那些價值被低估的股票。
邏輯很簡單，短期炒股的收益，小於需要支付的手續費。
後來的事想必你也猜到，幾年後那一大群“股神”也都再沒有什麼聲音了。
那幾年的“股神”數量，堪比現在的房產中介和廣場舞大媽。
或者也許，他們本就是同一群人。
剛開始那幾年你們生意好，本質上就跟那一輪牛市一樣。
牛的不是人，是“勢”。
有個資料可能很多人不知道，那幾年中國最多有過10萬+的烤魚店。
絕大多數的人，在市場好的時候都不錯，市場一旦下滑，往往會把以前賺到的都還回去。
有個詞叫“反脆弱”，就是說在面對困難、挫折、打擊的時候，能夠迅速進行自我調整、繼續前行。
用現在流行的話說：
逆流而行、掉個頭就是順流。
當市場不好的時候，還能賺錢的才是真正的厲害。
只有讓自己團隊的牛，不再受到“勢”的影響，才有可能延續這一段風光。
加盟這個事兒吧，其實特考驗人性。
只要有些生意的店，總有幾個滿懷誠意地託著熱乎乎的銀子想求翻牌求加盟的。
很多人其實內心都知道，如果自己的店不賺錢，加盟店要賺錢的機率會低於出門左轉買彩票。
雖然你們剛開始是在賺錢的時候開放加盟，可後來自己店業績下滑，當面對雖然選址有問題、但已經把真金白銀放在桌上的加盟商，說不，需要巨大的智慧和勇氣。
智慧和勇氣人人都有，但巨大到能夠抵抗金錢的，卻很少。
培訓公司、諮詢公司應不應該請？
應該。
但需要自己有選擇力，他們是一包藥賣一百年，還是不斷與時俱進、保持更新？
培訓、諮詢都屬於B2B行業，B2B行業，都是價值驅動而非銷售驅動的公司。
邏輯上只要服務對使用者真正有價值，並且不是提價太高，老顧客流失率會很低，而且老顧客還會不斷地轉介紹新顧客。
有個很簡單親測有效的篩選方法是：
如果你是透過朋友轉介紹，可以追問一下給對方具體帶來哪些成長和幫助；
如果你是透過電話銷售而瞭解，可以先在身邊朋友這裡打聽下有哪幾家不再合作了，原因是什麼。
你們剛開始做烤魚，品類市場是極大的增量，對於沒有吃過烤魚的顧客而言，就是市場供需關係中稀缺的價值。
之後很多的競爭者加入，那麼價值就改變了。
既要面對市場的同質化競爭，又要面對消費者不斷升級的需求。
顧客不選別人而選你們的理由是什麼呢？
如果沒有，那就挺糟糕的。
顧客如果沒有選擇你們的理由，經過了也只是偶爾看一眼而已，完全沒有進來的動力。
相同的、近似的烤魚店，有沒有提供與眾不同，最主要是其他店很難無法跟進的價值？
這種其實很常見，一排街鋪、乃至商場裡的一層餐飲樓層就像一個連通器，每多開一家，原來的每家都會被分流。
看你的信，在我腦海裡就像快進了一部TVB的劇集。
你們的創業故事，就是很多人、甚至於這個行業近5年很多餐飲創業者的縮影。
低效、重複的競爭，所有人都輸了。
即使全中國的烤魚店只剩下1萬家，也是一個巨大的體量。
當其他的商家賺不到錢，就會退出轉向追逐另一個品類機會。
這個蛋糕就留給了堅持下來的人。
來信中似乎也能夠看到你們在顧客體驗、團隊打造、組織文化方面的投入，但另外有幾點值得提醒：
1、水即使燒到99度，也泡不了茶，動作如果沒做透、沒能夠打到消費者心裡面，就是零；
2、力往一處使，方向很重要，企業的資源任何時候都是有限的，需要減少多餘動作，建立與眾不同的認知，也許這就是很多人說的品牌。
對於策劃公司、廣告公司來說，品牌是自上而下可以設計的。
經營者則需要特別要提醒自己：
品牌，是一種資產形式，是需要長期投入、長期培育、長期積累的。
消費者是否長期地支援，取決於經營者為品牌的資產積累了什麼？以及積累到什麼樣的程度？
你問“我們這幾年究竟做錯了什麼？”
關於創業經歷的階段，也許根本也沒什麼對和錯。
或者說，絕大多數都是創業的必經之路。
必須踢過煉丹爐，必須三打白骨精，必須跨過火焰山，必須真假美猴王，必須九九八十一難。。。
最後，只是看這些經歷，有沒有真正轉化為向前的養分與動力，還是遇到了挫折扛不過去鑽了牛角尖。
你自己的反思與覆盤，比任何人的建議更有價值。
餐飲創業，從單店活下來到多店連鎖經營。
第一階段拼的是產品和體驗；
隨著競爭環境加劇，就要看打造品牌的功力；
再上了規模，會跨區經營各個不同的市場，終極比拼的是組織和文化。
每一個階段的天花板，就是創始人的學習能力與價值觀。
未來到底還有沒有機會？
每個人身邊總會有那麼幾個在過去可能不太引人注意的餐飲創業者，都是低著頭默默地做事兒，從不扎堆參加這個會那個會。
這幾年雲捲雲舒過後，他們可能已經慢慢地顯現出了未來成長的潛力。
創業就像一個人成熟的過程，年輕時會羨慕那些外表看起來我很牛叉我怕誰的人。
慢慢成熟後，才會從心裡領悟到：
內心平靜，才是寶貴的財富，真正的力量。
巴菲特還有個名言：
如果你不想一件事情做10年，那就不要做10分鐘。
和時間做朋友，時間才能成為你的朋友。
餐飲業真的不復雜，卻時刻在考驗人性。
做對的、對消費者有獨特價值的事情。
積累內心的力量，一路堅持下去，把小事情一件一件做好，一切都會自然而來。
我身邊有很多這樣的餐飲創業者，我相信很多人都可以做到。
堅持下去，我們每個人都比自己想象的更強大。
ps：
如果是希望提醒自己的內容，更好的位置並不在收藏夾裡。
