前言：皮蛋，不知道各位朋友有沒有吃過呢？那你們覺得味道可還行，是覺得實在奇怪，難以下嚥呢？還是極其味美，超級好吃？
今日不知道吃什麼？不妨試試皮蛋啊！
關於皮蛋的起源，是有文獻記載的。
1504年成書的《竹嶼山房雜部》裡就有對皮蛋製作工藝的講解：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調入，鍋烹一沸，俟溫，苴於卵上，五七日，黃白混為一處。”
近二十年來，關於皮蛋的來源地，也是引發過爭議的。
有人說皮蛋來自於江蘇高郵，有人說是來自於湖北洪湖，但不管怎麼說，在這二十幾年之前，是沒有人和益陽爭的。
據《益陽縣誌》卷四載：皮蛋，東西二門外皮蛋行十數家，收買四鄉鴨蛋，製成松花皮蛋，運往漢口、宜昌等處，稱為“益陽皮蛋”。嘉靖《益陽縣誌》載：“皮蛋業，此為邑人獨擅長乾，湖鴨所產之蛋既多，製成皮蛋銷路甚廣，東門外賀家橋以此為業者數十家。”這是關於益陽城裡有蛋行，蛋莊的真實記載。
當然，神奇的食物背後，故事版本也是很多的。
益陽的松花皮蛋，追溯一下源頭，已經已有六百多年的歷史。
據說，當年朱元璋起義時，就派陳友諒來洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋，一來呢，是打仗前給士兵改善下伙食，第二呢，“殺鴨子”還有暗喻殺“元靼子”之意。當時，收集了很多鴨蛋，為了保鮮，就採用了鴨農提供的辦法，把鴨蛋用鹽、石灰和茶葉末醃製起來。製成後來大家稱呼的皮蛋。
還有另一種說法，也是發生在600年前的一天。
據說，當時有群鴨子從外面回家的時候，路過一家門前建房留下的石灰凼［dàng］，當時，吃得特別飽的鴨子就生下了幾個蛋，留在了石灰凼中。
兩個月後，房主人挖石灰凼，意外挖出了幾個石灰包著的鴨蛋。
剝開蛋殼，裡面的蛋白蛋黃已經凝結，吃起來味道鮮美，只是有點澀口。房主人心想：五味俱全，少不了鹽，如果在石灰中拌上些食鹽，蛋味一定更好，於是他就改良了一下，最終皮蛋就產生了。
皮蛋的產生過程，感覺還蠻神奇的。但是，關於它的味道，好像還蠻有爭議的。我本人呢，還是蠻喜歡吃皮蛋的，但是，身邊還是有一群人，實在是受不了這個味道。
他們覺得皮蛋十分詭異，看起來黑乎乎的，聞起來還有股怪味兒。
CNN之前舉行網路票選，評選“世界上最噁心的食物”，皮蛋“不負眾望”成了榜首，甚至還獲得了諸如“惡魔蛋”“千年蛋”的黑稱。可見，皮蛋的味道還是蠻有爭議的。
大家喜歡吃皮蛋嗎？覺得味道怎麼樣呢？是喜歡吃涼拌的，還是煮皮蛋瘦肉粥呢？
