一。餐廳免費吃飯的生意邏輯
2007年,鄭州女孩韓月開了一家餐廳,掛出“本店吃飯免費”的招牌。很多人不相信這是真,然這又是真的擺在大家面前。這其實是另闢奇徑的經營模式。
韓月餐廳的生意邏輯是:
1。靠免費吃飯吸引客流
————反傳統經營,新奇、免費迅速引來大批顧客關注(競爭策略選擇,當你無法用傳統方式挑戰競爭對手時,乾脆採取給與對手迎頭一擊的市場策略贏得主動權);
2。靠高人氣、高客流吸引商家做廣告
————-客流越是扎堆,越能贏得廣告主青睞(商業模式選擇,靠廣告營收賺錢);
3。靠商家廣告補貼、維持餐廳經營。
————單品免費吸引客流,追求綜合效益。(經營策略選擇,這也是淘寶、天貓等平臺網店經營的一貫策略)
靠廣告賺錢的巧妙設計:
因為餐廳選擇了廣告營收模式,所以,這就需要營造一個載體、環境去承載適當的廣告。那麼,具體如何操作的呢?
韓月餐廳出口設定了兩扇門,供顧客自由選擇。如選擇正常消費,可走捷徑直通出口;如選擇免費就餐,那麼就需要走地下彎彎曲曲的消防通道,兩邊牆上掛滿了商家廣告。
【經營啟示】
1。天下沒有免費的午餐,免費的也是最貴的,免費的服務總是有附加條件的。
2。當你無法用傳統方式挑戰競爭對手時,乾脆採取給與對手迎頭一擊的市場策略贏得主動權。
3。經營算的是綜合效益,當犧牲副業對主營業務增長有利時,這一切都是值得的!
二.餐廳如何賺足廣告錢?
韓月餐廳確定以廣告營收作為主業後,在廣告載體上下足了功夫,並經過不斷打磨、升級後,形成了一個穩定的營收體系。
第一階段:
1。利用安全通道和部分樓梯空間——-做成九曲廣告迴廊;
2。餐廳一切都可以成為廣告載體——-服務員和廚師的工裝、選單、桌椅、餐具等;
第二階段:
1。固定廣告展示升級成LED顯示屏動態廣告展示
——-將物理廣告展示空間,轉變成時間廣告展示空間;擴大了載體承載限額。
2。餐廳用品贊助合作
————贊助商除了免費贈送約定餐具外,還需要給與餐廳一定推廣費用,贊助門檻提升。
3。讓顧客主動記廣告詞——-最高明的營銷
——-除了展示型廣告傳播外,韓月餐廳還進一步深化了廣告營銷,那就是讓顧客主動記廣告詞,只要在結賬時背誦出3個廣告就可以免單。
為什麼要顧客背誦出的是3個廣告呢?這是由成本決定的,每天有200多位顧客經過“九曲廣告迴廊”,免單成本大約是300-400元。如果換作背誦廣告免單,那麼需要人均3個廣告才能覆蓋成本。
4。我愛記廣告————-將廣告做成娛樂節目
——-韓月餐廳甚至將“背誦廣告免單”做成了《我愛記歌詞》的翻版,根據廣告詞難度、長度劃分為不同等級,晉級到更高一級,可以獲得更加價值菜品免單特權。
這一創意營銷手法,獲得了眾多顧客的參與,一來是好玩;二來是有免單機會;三來是難度低,總有一級可以透過。
當然,也獲得了廣告主的青睞,比如護膚品、旅行社、教育機構、影樓等機構。從而使餐廳又開闢了一個廣告營收專案。
三.顧客吃飯,商家買單
隨著餐廳聲名鵲起,韓月又想出了新花樣:顧客吃飯,商家買單。實際上,就是做別的餐廳的體驗店,人家把新菜品放到韓月餐廳供顧客免費品嚐。
具體設計邏輯是這樣的:
1。成為“九曲廣告迴廊”廣告客戶;
2。商家把新菜品放到韓月餐廳;
3。顧客寫出任意三個廣告內容,並附上消費小票,可以免費吃相應品牌的菜;
4。韓月餐廳憑小票及顧客手寫紙條,與簽約商家最後結算。
5。給餐廳廣告業務“上戶”
雖然主體是一家餐廳,可韓月餐廳做得是免費餐廳,營收主業其實是廣告業務,隨著廣告業務爆發式的增長,無論從經營合法性,還是廣告業務服務專業性角度講,都需要一個廣告公司實體去支撐。
於是,韓月在市場上收購了一家小廣告公司,將餐廳裝入了新廣告公司,充分將廣告公司的專業化與餐廳的業務深度結合,成為一家最會營銷的免費餐廳。
版權宣告:本文作者馬柯楠,三分鐘學經營主編,版權歸作者所有。