茶品：2015 年蜜蘭香單叢
產地：
烏崬山。
特徵：
葉色為淡綠色，較其他單叢淡色，故又名“白葉”。 蜜蘭香是鳳凰單叢中最有代表性的一種天然香型茶，具有成熟番薯的蜜香，又有芝蘭的花香。香，銳而高揚；韻，幽而持久。“濃蜜幽蘭”則是蜜蘭香的代名詞。
外形：
條索緊結烏黑油潤。 香氣：番薯蜜香，芝蘭花香。
滋味：
頂口香銳，水中生香，湯感細秀刺激。
韻味：
回甘爽快，蘭韻深幽，持久不散。
沖泡：
潮汕工夫茶，不僅泡的人有功夫，喝茶的人也要有功夫。 當地人喝茶，投茶量都是足足的，要用蓋子使勁壓著出湯， 一杯茶入口便是頂口的香、壓舌濃釅的湯。茶湯裡盡是霸道的苦澀香甘，沒有點喝茶的功夫，三杯下肚，估計就會心慌上頭、手心出汗了。
這樣的茶湯濃釅爽快。我在這裡換種方式沖泡，小壺少 茶，於淡中尋味。用 80 毫升小壺，投茶 2 克，用沸水的熱氣醒茶髮香，不潤茶，直接沖泡。
一至三水。用高衝注水，並淋壺提溫— 孟臣淋霖、若琛出浴、關公巡城、韓信點兵，蒸汽嫋嫋，茶香縷縷……鳳凰單叢的香自不必說，不常喝茶的人也要說一句“好香”。
（孟臣罐（前）若琛甌（後））
蜜蘭香型雖芳烈但並不輕浮，且帶有妥帖沉穩之氣，使人心安。三水後，隱沒在香氣後的山韻氣息漸漸凸顯出來， 帶著烏崬山的清涼幽遠瀰漫，使人如入其境，不可自拔，欲 罷不能，不知又泡了幾水出去……
2015 年蜜蘭香單叢
這款蜜蘭香是我先生的朋友送的，大家都喜歡叫他“阿源”。阿源知道我們喜歡茶，每次見面都會帶來他能找到的好茶一起分享。一年中不會常見，但只要見面，酒飯都不重要，重要的是一定要認真地喝上幾泡茶， 既深入交流，也看看彼此泡茶、品茶的功力長進。阿源是潮汕人，金融家， 他對茶的熱愛已經遠遠超出茶葉本身，還有由一泡茶所生髮的地理溯源、人文歷史、生活韻味、人生修養……
想要泡一壺地道的潮汕工夫茶，就要從扇風點火開始。用松明點燃烏黑油亮的橄欖炭，留有間隙地添到風爐裡，在羽扇扇風的助力下，藍色的火焰不緊不慢地燃起來。這種律動還帶著幾分矜持。活水仍需活火烹，用炭火沸起的水與電壺燒開的水還是有差別的，這樣的水更有活性，泡出來的茶會更加鮮活和靈動。因此，即便從準備到水沸有時要用個把小時，還是值得愛茶人等待的。潮汕人待客有個習俗，客來敬茶是必須的，主人親自燃炭煮水是在表達最真誠的敬意。
（分茶勻湯）
潮汕人喝茶極為講究，三隻茶杯組個“品”字，隨時有客到來必換新茶。不管是極費時間的燒炭煮水，還是極為嚴謹的茶席規矩，無不體現出主人對來客的尊重與關照，全心全意、絕無怠慢。這樣的飲茶方式已深深融入潮汕人的生活乃至生命當中。這樣的一泡茶，彼此喝得有人情、有溫暖， 在三隻若琛杯中拉近了距離。潮汕人把茶葉稱為“茶米”，喝茶就是日常所必需的，茶席間的禮數表達也成為習慣。何為文化？在這一盞茶的杯裡杯外，我明確地感知到文化的根本—那就是習慣，一個地域、一個民族， 可以傳承的生活習慣即是文化的根脈。潮汕人手中的這杯茶，以禮敬之心 待人，以關照之心處事，讓生活中處處充滿溫情。
一位歌手唱出了這杯傳統的工夫茶： 工夫茶，工夫茶，工夫在茶更在功。風爐仔，大葵扇，朱泥壺中蕩春風。品罷歲月品人生，泡盡春夏泡秋冬。歡顏愁緒隨雲去，一腔熱腸天地中。
備註：本文選自《茶修》中第三章第八小節：芬芳的烏龍茶
