鍾南山院士在他的《鍾南山談健康》一書中是這樣說的：影響人體健康的決定性因素是遺傳、社會環境、自然環境和生活方式，只有生活方式是自己可以選擇、控制和改變的，必須記住，良好的生活方式是健康身體的前提。
在飛速發展的社會中，很多上班族的飲食很不合理，“早飯不吃，午飯湊合，晚飯吃個飽”，長期如此，會增加消化器官的代謝負擔，容易誘發“三級”（原發性高血壓三級是指的收縮壓大於等於180毫米汞柱，或（和）舒張壓大於等於110毫米汞柱的高血壓疾病）等問題。因此，鍾南山院士建議：多吃這2種具有抗氧化作用的蔬菜，可以增強機體的抗氧化能力，提高免疫力幫助預防衰老。
第一種：菠菜
菠菜 含有胡蘿蔔素，維生素c，鐵、鉀、鎂等許多的礦物質，還有葉酸。所以他上了抗氧化食物的十佳排行榜。不過你要注意：食用菠菜的時候，最好用開水焯一下，減少一些草酸。
推薦美食：菠菜餡餅
主要食材：菠菜 胡蘿蔔 雞蛋 麵粉
製作方法：
1。 首先和麵，準備普通麵粉一千克，加入食鹽五克，增加麵粉精度，按五百克麵粉三百五十克水的比例加入冷水和成麵糰。
2。 案板上撒乾麵粉防粘，把面塊揉成長條，分成等份面劑。把面劑子團成圓形，上面刷油，蓋保鮮膜鬆弛半小時。
3。 準備餡料： 菠菜焯水後擠出水分，切成小段，放入盆中。一根胡蘿蔔擦成細絲，放入盆中。
4。 三顆雞蛋打散，倒入鍋中用筷子攪成碎，放入餡中，加入適量食鹽、雞精、五香粉，味極鮮，蠔油提味增鮮，放入香油適量攪拌均勻備用。
5。 鬆弛好的面劑，用手撐成面片，裝餡後，按包包子的手法包嚴實。輕輕按壓整理成餅狀。
6。 預熱好的餅鐺，刷薄油，放入餡餅生坯上面刷油，鎖住水分，烙至底面金黃色翻面，烙至兩面金黃，中間鼓起後出鍋。
二，西紅柿
西紅柿是抗氧化食物當中最強的。因為西紅柿當中含有豐富的番茄紅素，而番茄紅素的抗氧化能力是維生素c的二十倍。
推薦美食：西紅柿蒸蝦仁
主要食材： 西紅柿 蝦仁 豬肉 雞蛋
製作方法：
1。 首先準備四顆清洗乾淨的西紅柿，改上十字花刀。然後切掉西紅柿的根蒂，再用勺子挖出西紅柿中的果肉。一定要去除的乾淨一些，這樣子做好的成品更好吃。
2。 接下來再準備一盤新鮮的大蝦，然後包去蝦殼，然後剁成蝦肉丁，儘量保留一些顆粒感，這樣子成品更好吃。
3。 接下來再準備一塊瘦肉，切成大塊，放入絞肉機，絞碎和蝦倒在一個大碗中。
4。 接下來我們開始調餡：一小勺食鹽入個底味，少許白胡椒粉提鮮 料酒去腥，直接把調味料攪拌均勻了，再加入一勺玉米澱粉，增加粘稠度，再加入一顆蛋清，鎖住水分的同時讓肉餡吃起來更加的爽滑，攪拌至肉餡，充分吸收無澱粉顆粒就可以。
5。 然後把調好的肉餡塞入西紅柿裡，塞的時候儘量塞滿一些，這樣子成型會更加的漂亮飽滿。最後用勺子把表面處理平整，水開之後放入籠屜中蒸上二十分鐘。
6。 鍋中加入少許的食用油，放入薑絲，小蔥開小火熗出香味，再把西紅柿的果肉放進來，加入一小勺胡椒粉、一小勺食鹽、一小勺白糖提鮮，然後開大火把西紅柿熬製出砂，就可以撈出多餘的殘渣。就可以轉小火勾上澱粉水。
7。 把蒸好的西紅柿翻過來之後，去掉外皮。舀上一勺湯汁，直接淋在西紅柿上，使西紅柿看起來更加的滋潤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成啊。
總結：以上就是小編給大家分享的2種具有抗氧化作用的蔬菜做法，常吃可以增強機體的抗氧化能力，提高免疫力幫助預防衰老。