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我是今日頭條
生活領域創作者：安哥生活視野
日常生活中，朋友們都喜歡叫我安哥。
兒時一種的野生河魚烹飪方法，記憶猶新。
即使，在當今物質豐富的年代，也讓人戀戀不忘。
我是地地道道的湖南益陽人，從小就生活在美麗的資江河畔。
美麗的資江河畔
我們這一代人，小時候，娛樂生活相當匱乏。由於居住在資江邊，每逢假期，
都會和關係要好的小夥伴們，一起來到西流灣木排垂釣。洞庭資水，承載著我們兒時記憶。
雖然我們使用的釣具（自制竹竿）極其簡陋，但絲毫不會影響到我們對生活的熱情。我們在盡情娛樂的同時，也能取得不錯的魚獲。
野生河魚，鮮美的味道已經深深的印入我們腦海深處。江邊垂釣，成為了我們改善生活的一種捷徑。
小時候，生活條件相當落後，不像現在家家接通了天然氣。八十年代末，我們家家戶戶都還在使用土灶臺（燒煤球），煤球都是自己一個個踩出來的（難怪過去，少有大胖子）。
過去土灶臺的佈局為：左邊是燒煤餅，右邊是架著大鍋灶，燒柴火，火很旺，大火炒菜就是過癮。
益陽地處八百里洞庭之上，銀城自古有“魚米之鄉”的美譽。
資江一橋，夕陽西下
小時候，資江的野生河魚品類繁多，其中經常可釣到的有鯽魚、鯉魚、黃鴨叫、鯰魚、刁子魚、鯿魚等。
八十年代的資江水域，魚資源非常豐富。走在江邊，隨處可見成群結隊的野生河魚，在水中嬉戲。
我們小時候，每天釣三、五斤野生小河魚是常有的事情。
假期每天在江邊垂釣，日積月累，釣回來的魚，吃都吃不完，冰箱總是塞得滿滿的。
資江五橋，燈火闌珊
所以釣回來的野生河魚，一部分會採用洗淨、去腮、適當醃鹽，然後瀝乾水，均勻擺放在土灶臺的四周，直至自然烘乾。成為兒時不可多得的上等食材。
這種製作方法很樸實，但和火焙魚的加工還是有所不同。（火焙魚，一般是用大鍋燒紅後慢慢焙乾）。
隨著經濟的發展，這種製作方法漸漸被大家所遺忘。
這種魚有三大特點：
①野生資源，不可多得。
②烹飪簡單，製作方法獨特。
③多種河魚混合在一起烹飪，味道更鮮香。
切入正題
我把這道菜定名為：
兒時味道：
野生河魚炒土辣椒
主料：
野生烘乾雜河魚（選用小河魚）500g，用刀切至3~4CM左右，用清水洗淨，瀝乾水。（這時可以去掉一部分之前製作時的鹽分）。
輔料：
本土新鮮小辣椒300g，斜切成辣椒圈、長度和河魚長短差不多；新鮮生薑50g切成薑絲（辣椒要辣，才符合我們湖南人的口味；土辣椒選用紅色、青色搭配為宜）
本土尖辣椒，紅綠搭配
佐料：
豬油100g、醬油少許、老陳醋少許
①先把鍋燒熱，倒入已切好的新鮮土辣椒圈，幹炒至聞到辣椒的香味，裝盤備用。
②倒入豬油，放入新鮮薑絲，把烘乾的野生雜河魚倒入鍋中爆炒2-3分鐘。
③倒入之前炒香的新鮮土辣椒圈，放少許醬油作色，放少許陳醋，一起翻炒2-3分鐘，放30g清水稍燜一下，即可起鍋。
野生小河魚香辣可口
點評：
①野生小河魚，食材不可多得。
多種不同的小河魚混合在一起味道更加鮮美。
②雖然製作方法很普通，
但配上本土的新鮮辣椒一起炒，色香味可一應俱全。
③香辣可口，下飯神器，讓我們愛不釋手，現在想起都是口水直流的感覺。
兒時的味道，讓人不能自拔。如果，現在同樣按這樣的老辦法制作，我相信味道也不會差。
