每次出現它都被包圍著的一圈綠葉所襯托，提醒著大家，。它不失為一朵美麗的花，它不像別的蔬菜一樣，早期作為蔬菜上餐桌的時候，大家都不清楚要怎麼吃，其實這就是美味又可口的花椰菜。
花椰菜，別名花菜薹、花甘藍、洋花菜、秋花甘藍、菜花又或是花菜等等
，這多種多樣無法統一的稱呼也說明了，這種植物其實並不是我國原產，並且引進時間不長。
花椰菜屬於十字花科蕓薹屬中，以及花球供人食用的甘藍類蔬菜，究其先輩是十字花科甘藍，原產於地中海東部海岸，於19世紀中葉由英國傳入我國
花椰菜是少數以花枝和花蕾供人食用的植物之一，花球由肥嫩的莖軸和大量的肉質花梗以及絨球狀的花枝頂端，包括許多分化到花絮階段的，花芽原基聚合而成，花球也是花椰菜營養儲藏的主要器官。
花椰菜傳入中國後，初期只在上海、天津等地栽培，專供西餐館，後來由於栽培成功，良好的口感和味道，被普羅大眾所接受推廣到全國各地廣泛種植，花椰菜營養豐富，味道鮮美，水分含量高達90%以上，能量較低，每100克只含有15千卡。
在美國疾病預防控制中心，按照營養素密度排列的日常食物中，花椰菜排在前30名，花椰菜中含有
維生素C類胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素維生素B6、葉酸、維生素K
等多種維生素以及
鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒
等多種人體所需要礦物質。
花椰菜擁有十字花科植物，特有的
次生代謝物、硫代葡萄糖苷
，降解後形成的化合物在
抗誘變，抗腫瘤
等方面能起到巨大的幫助，除了硫代葡萄糖苷的降解物以外，還有
葉酸、維生素C，
以及其他抗氧化劑也參與了。
花椰菜的抗癌作用
大量研究發現，常吃十字花科蔬菜可以降低胃癌和結腸癌的發病風險，除了抗癌以外，花椰菜對心臟也是很有益處的，花椰菜能夠
降低血液中的膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化，冠心病和高血壓等心血管疾病。
同時，有研究表明，一片擁有相當於五公斤花椰菜提取物的藥，可以顯著降低糖尿病血糖水平，因此花椰菜也是糖尿病患者的優選食物之一。
常吃花椰菜可以預防口腔潰瘍，自帶的維生素B族對於口腔潰瘍的恢復有很好的幫助作用。
花椰菜由於它含有大量的膳食纖維，所以它還能夠促進腸道蠕動，通便並能維持腸道健康。懷孕期間的人也可以多吃花椰菜來補充葉酸。
