出湯指的是從開水注入茶葉到茶水分離的過程。想要泡出一壺好茶，出湯的時間很關鍵，直接影響一杯茶的口感。
各種茶類因為工藝的不同，所以出湯的時間也會有區別。如果不知道多久可以出湯，就會造成泡出來的口感時好時壞。今天和小編一起學習一下最佳的出湯時間之白茶、黑茶。
一、白茶分為新茶和老茶：
1、新白茶：用蓋碗泡，通常出5泡就好了。前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了。第4泡需要浸泡20秒出湯，第5泡需要浸泡30秒出湯。
2、老白茶：老白茶雖然經過陳化，但也不能悶泡太久！
如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎上，從第2泡起，每泡適當延長3-5秒出湯就可以，也不能悶泡太久。
如果是老白茶散茶，因為陳化多年，內涵物質更加豐富，出湯的時間，要更快，否則茶湯也會苦澀。
二、黑茶
相對於其他茶葉，黑茶更耐泡，第一泡需要20秒出湯（記住，要先醒茶！）
黑茶的工藝特殊，經過二次發酵以後，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，並且黑茶多數是緊壓茶，經過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。所以每次的浸泡時間都比較長。
如果是用煮黑茶和白茶，三次就差不多了，茶水比例1：80到1：100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。
