俗話說“民以食為天”，中國作為飲食之邦，有著豐富多彩的飲食文化，如“南方甜，北方鹹，東方酸，西方辣”。一個地方的特色食物，離不開歷史與文化的發展，更會因地域和氣候的不同形成各具特色的風味流派。
一個月不吃大米不惦記，一天不吃麵那是渾身“不如此”。這是山西沁源人常說的一句話，由此可見山西的飲食文化以及麵食在山西沁源人日常生活習慣裡的重要性。今天，我們就來看看在峰會期間，都將品嚐到哪些獨具當地特色的美食。
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳，相傳在隋末唐初，李世民父子在太原起兵，就吃的這沁源美食拷姥姥，其他地方也有此類東西，但我認為還是沁源的好吃。
莜麵原糧“莜麥”是沁源縣首屈一指的粗良品種，拷姥姥配料多樣，沁源人主要以辣料作為配料，拿鍋蒸熟後，香味撲鼻，吃時再配以羊肉或西紅柿湯調和，胃口頓開，食之香醇，越吃越香，讓人回味無窮。
沁源八大碗
沁源八大碗，又叫八盤八碗，由紅燒肉、小酥肉、丸子、粉條、沁源豆腐，等當地特色和特有食材製作而成，古時候，只有富裕家庭才能湊齊八大碗所需的各種食材。經過歲月的流傳，八大碗的色澤味也在最佳化升級，成為逢年過節必不可少的待客行禮之大餐。
土豆丸子
土豆糰子也叫“土豆團團”，將土豆擦絲兒，根據自己口味和上玉米麵、白麵或少許莜麵，再用手揉成一個團兒，放入蒸屜蒸，蒸熟的土豆丸子，澆點西紅柿醬或者油嗆酸菜，別有一番獨特風味。
沁源花饃
花饃是中國民間麵塑品，因花式各樣而命名，也是沁源一大特色，因其獨特魅力流傳至今。
沁源油糕
沁源油糕，又叫炸糕，是沁源當地最具代表性的地方特色小吃之一，常見於逢年過節、款待親朋好友及婚慶宴席中。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。
拔爛子
拔爛子，沁源人也叫“鍋壘”，在土豆丁或土豆絲裡放入白麵、玉米麵、莜麵等，攪拌均勻後放入蒸屜蒸熟，倒入油鍋和蔥花、韭菜、花椒、雞蛋等一起翻炒至晶嫩泛黃，一般拔爛子就出鍋了。
在山西的其他地方，都會有這種美食，沁源的特色便是他特有的莜麵做。
沁源夾糖子
“夾糖子”（有的地方也叫“麻糖子”）是沁源人過年過節各家各戶都在做的一種風味零食。將白麵與各種粗糧面豁到一起，放上軟米麵、白麵、紅糖，在沁源各地的製作方法不一樣，風味也不一樣，有的軟而甜，有的脆而香。
