慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道海南椰子雞。
對海南椰子雞一直有種心心念的情節，畢竟對於在北方內陸長大的孩子來說，海邊，椰子，傳聞中最鮮嫩的文昌雞，都有著莫大的吸引力。就連數次去海南旅遊，多半也是奔著吃椰子雞去的。
椰漿的清甜奶香和爽滑細嫩的雞肉結合在一起，那個味道真是讓人慾罷不能，喝一口鮮甜的雞湯，吃一口滑嫩鮮美的雞肉，欣賞著海邊椰林樹影、水清沙白，真是讓人愉悅的有買房定居的衝動。
囊中羞澀，海邊買房的念想暫時壓制一下，但椰子雞還是能做到想吃就吃的，網購兩個不怎麼便宜的大椰子，外加一隻活蹦亂跳的土公雞，一鍋椰子雞的成本也在百元左右了，著實不算太便宜，不過為了滿足自己的口舌之慾，隨時隨地品嚐到這道海南名菜，貴點也值了。
椰子雞
主料：土公雞一整隻，大椰青兩個
輔料：姜一塊，紅棗5個，黨參兩根，蟲草花一小把，玉竹一小把，枸杞一勺，鹽適量。
第一步：
取椰汁，一般買椰青都會附送一個打洞的工具，在椰子上轉一會就是一個洞，插進去吸管就可以喝。如果沒開椰子的工具，用剪刀也可以轉一個洞出來。
然後將椰子汁倒入碗中備用，別都喝光了，這是重要的原料。
第二步：
開椰子，用麵包刀或者鋸子沿著頂端淺淺的鋸一圈，然後用菜刀輕輕一砍，一個完整又整齊的椰子就打開了。
第三步：
挖椰肉，鐵勺子插入椰肉中，沿著邊緣慢慢的把椰肉挖出來就行了，嫩椰子是軟的，爽滑可口，老椰子椰肉硬但香味濃。
第四步：
準備一些食材，薑片，黨參，蟲草花，紅棗，枸杞，玉蘭片適量，椰肉切成長條備用。
第五步：
雞肉焯水，鍋中加水，雞肉冷水下鍋，大火煮開後撈出備用。
第六步：
將雞肉放入煮鍋中，把所有的椰子和椰肉全部倒入鍋中，適量加水，淹沒雞肉。
第七步：
大火煮開2分鐘，用勺子撇去浮沫，改中火繼續煮2分鐘，再次撇去一些浮沫。
第八步：
將蟲草花，薑片，紅棗，玉蘭片等耐煮的輔料倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮25分鐘。
第九步：
最後加入適量的枸杞和鹽，蓋上鍋蓋再煮5分鐘即可。揭開鍋蓋，椰子雞讓人垂涎欲滴的香味立刻飄滿整個屋子，讓人迫不及待的想大快朵頤。
老井說：
1、可以搭配一個蘸料：
沙薑末、青檬汁、蒜末、香菜、糖、生抽混合即可
。不過我是不大喜歡吃椰子雞用蘸料的，本身這個雞肉就已經很香，很鮮了，蘸料對我來說有點多餘。
2、沒有開椰子器用剪刀打孔的同學，一定要注意安全，椰子內殼很堅硬，剪刀會亂劃，手離的遠一些，最好固定住椰子，兩個手一起打孔。
3、除了鹽，什麼調味料都不要加，椰子香甜的奶香已經是很好的調味了，揭開鍋蓋，滿屋子都飄香！輔料可自己搭配，但不要選用比較佔味道的輔料，
更不要新增花椒、八角之類的調味料！
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
