閩南水仙，又叫漳平水仙，茶種來自武夷山，移植到閩南後，形成獨特的風格，讓一直喜歡清香鐵觀音的蘭花香的我，上山後來就再也沒喝過鐵觀音了。比清香鐵觀音香氣更紮實、純淨，茶湯更回味無窮，這款茶有“毒”，入口一秒，入腦三月。
說起漳平水仙，不得不提及張興裕——漳平水仙第四代傳人，一個讓漳平水仙在全國鋪開知名度的關鍵人物。而張士齡，作為漳平水仙起源的第六代傳人，他跟別人說得最多的不是祖上的榮耀，而是他自身對於做水仙茶的驕傲。
無化肥農藥，被蟲咬的茶青上都是洞
張師傅的茶園在“中國花木之鄉”漳平洋營侖茶王村，氣候溫熱溼潤，那裡還有美麗的九鵬溪。茶山海拔在500米左右，茶園面積有60畝。土壤都是最適宜水仙生長的黃土壤和沙質，茶樹最具歷史的有70年樹齡，是張師傅老一輩流傳下來的，最新的也有6年。
雖然張師傅才26歲，但涉足水仙茶已13年了。出身在水仙茶世家，打小張師傅就耳濡目染水仙製作，也接受家族的傳承教育。真正下手去感受熱鍋裡茶葉的溫度時才10歲出頭。從小到大十多年對著同樣的東西同樣的工作，有的人會厭倦了，可是張師傅卻說越來越熱愛。他為了尋找好的茶青，無數次三更半夜到茶山打著電筒一個人溜轉，一說到水仙茶，這位年輕的師傅都能興奮地說出許多道道，跟著他總能學到茶裡的秘密。
做水仙茶，每一個工序都要專心致志不能出錯，從種植、採摘、製作，一旦一個不留意，茶葉達不到標準，茶葉就掉價，嚴重還可能虧本。而且較多都只能人手去操作，譬如採摘茶青，譬如殺青、揉捻後要人工剪梗，還譬如漳平水仙特有的定型，都是機器無可替代的。即便有機器的輔助，低效率的手工操作還是讓一季的茶要耗時一個多月才能完成。
祖上傳承下來的茶山，是張師傅最大的依託
儘管茶需要細心備至、費人勞力的製作，可是張師傅這樣說：晨早6、7點與採茶人一起在鬱青的茶山中把茶葉給摘，一起唱和著山歌挑著茶青下山；當閩南水仙散發著嗅之不厭的花香味時，就是茶令他留戀不已的地方。
所以，請問有茶友喝過漳平水仙嗎？對於這款茶的印象如何？希望茶友們可以分享一下~
