宋朝（960-1279）具有濃郁的茶文化。在此期間，茶涉及政治，經濟，文學和社會習俗等許多方面。隨著茶產業的繁榮，每個人-貴族，學者和普通百姓，都可以使用茶。那麼宋朝的茶文化是什麼樣的？茶文化如何蓬勃發展的呢？
宋朝飲茶的方式
點茶：抹茶的崛起
與唐朝（公元618至907年）的茶烹飪方法不同，宋朝茶飲的飲用方式被改為“點茶”。
宋朝的茶大多以半發酵茶餅的形式出現。點茶的過程開始於將適量的茶磨成粉末，然後篩分最細的茶粉，然後放入茶杯中。然後在杯中倒入少量開水製成“茶糊”，然後再次倒入開水，同時用竹筷攪拌茶，直到水和茶充分混合，泡沫出現。倒水的動作稱為“點”，因此稱為“點茶”。
這種茶飲方法隨後由日本僧侶引入日本，並透過融合他們自己的審美品味發展為日本茶道。日本人後來稱他們的茶為“抹茶”。
鬥茶
鬥茶是宋朝的一種習俗，以比賽的形式評估茶的質量。茶鬥茶是透過茶液的顏色和杯子內部的水印來衡量的。
茶的顏色反映了茶的質量和加工技術：
· 如果該茶是純白色，則表明茶葉很嫩，產量恰到好處。越白越好。
· 如果茶色有點綠色的，則表示茶缺乏蒸煮；
· 如果茶的顏色是灰色的，則表明茶已蒸過了；
· 如果茶的顏色是黃色的，則意味著摘葉不及時；
· 如果茶的顏色是紅色的，則表示茶葉已經過烘烤。
如果將茶磨碎，並具有最佳的傾倒和攪拌技巧，則茶泡會很好，並且會在杯內停留很長時間。如果茶葉泡沫迅速消失（則是點茶技術不佳的跡象），在茶湯與杯子內部相接處會出現水印。而帶有這種水印的茶杯則顯示了最後的勝利！
還有其他種類的鬥茶比賽。有些專注於猜測茶葉的區域或區分茶葉的季節（春季茶或秋季茶），而另一些則專注於用於製造茶的水源（例如來自山泉，河水或井水 ）。
鬥茶的習俗不僅很有趣，而且還提高了茶的質量和當時的點茶技巧。
宋朝的茶具
鬥茶的標準也影響了宋朝的茶具。由於宋朝的茶色被認為是更好的白色，曾經流行的白色和青瓷杯不適合獲得良好的對比度並突出茶色。用福建著名的簡窯製作的黑色和棕色簡盞杯開始席捲全國。當時，代表作建盞的主要顏色是黑色或棕色，杯子內部有淺玉白色條紋。由於這些細條紋看起來像兔子的毛，因此該盞杯被稱為“兔毫盞”。在官員和茶師蔡祥和宋太宗的稱讚下，兔毫盞成為宋代點茶和茶藝比賽的首選茶具。
宋朝的皇家對茶文化的影響
宋朝皇帝對茶文化的影響主要體現在貢茶和茶馬貿易的發展。
貢茶
貢茶有兩種形式：一種是由所有茶葉地區的地方官員選出的，另一種是由朝廷任命的。
宋朝皇帝喜歡喝茶。為了取悅皇帝，官員致力於創造新的貢茶。這種做法儘管受到了一些人的批評，但客觀上促進了宋朝茶產業的發展。
例如，福建省的北苑茶在宋朝盛行，對中國的茶史也產生了很大的影響，甚至在元朝和明朝以後也是如此。
龍鳳團茶
北苑以其御貢茶園而聞名。其團茶加工技術達到當時的最高水平。
宋初，朝廷派使節在北苑雕刻龍鳳圖案，為皇帝和皇后製作龍鳳茶餅，在中國文化中，龍代表皇帝，鳳凰代表皇后。後來，貢茶餅以更精緻的方式發展。茶葉越來越細膩，茶餅越來越緊密，茶餅上的花紋越來越精緻。不僅生產質量提高了，貢茶園的數量也增加了。
慈茶
宋朝皇帝擁有大量的優質茶。為了展示自己的風度，他們經常將茶贈予學者，官員，僧侶和普通百姓。收到皇帝的茶是至高無上的榮譽。因此，茶的社會和文化地位已大大提高。
茶被引入普通百姓家。人們向客人提供茶水以示殷勤。茶開始成為婚禮的重要組成部分。時至今日，中國的新婚夫婦仍要為新娘和新郎的父母提供茶水。茶館到處都是，成為勞動人民的社交場所。
宋朝的茶文化得到進一步完善，並在皇帝的幫助下成立了一所藝術學校。喝茶不僅是普通百姓在社會生活中不可或缺的一種生活方式，而且是學者們文字生活中的重要組成部分。要成為一名成功的學者，您必須對茶和茶的製作過程瞭解很多。
茶馬貿易
隨著茶在社會的日常生活中變得越來越重要，茶產業的經濟在宋朝迅速發展。內陸地區茶葉供應充足。藏族人雖然有大量的馬匹，卻無法獲得足夠的茶來補充脂肪飲食。因此，茶馬貿易成為重要的邊境貿易。這導致了茶馬商隊道路的發展。茶馬貿易顯示出雙方的經濟相互依存關係，對維護中國西南邊界的穩定發揮了積極作用。
宋代茶藝
御茶文化與百姓的茶文化是由士大夫聯絡在一起的。他們進出皇宮和街市，寫了許多茶詩，引領了宋朝的茶文化潮流。他們對茶文化的貢獻在於茶，藝術和生活的真正結合。有關茶的所有內容-採茶，沏茶或品嚐茶都記錄在詩歌和散文中。
