今日春分。
春分是春季第四個節氣，鬥指壬，太陽黃經達0°，於每年公曆3月20日或3月21日交節。
《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。”《春秋繁露•陰陽出入上下篇》說：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”
春分也是節日和祭祀慶典，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制。《禮記》：“祭日於壇。”
春分這一日民間亦有不少風俗。放風箏，立蛋，簪花喝酒，野外挑野菜。
中國古代將春分分為三候：“一候元鳥至；二候雷乃發聲；三候始電。”春分日後，燕子便從南方飛來，下雨時天空開始打雷併發出閃電。
草木豐盛，萬物生長，一切向陽。春日食新，赴一場久違的春宴。
茴香子燴胡豆
做法：
茴香洗淨切段，胡豆開水中焯熟備用。鍋內熱油，下胡豆翻炒至表面有鍋巴，倒入茴香，翻炒數下，撒鹽，起鍋裝盤。
簡單好吃的時令菜便做好，茴香和胡豆真是天造地設的一對，每一口都是清香，每一口都是春天。
折耳根拌胡豆
那日和朋友閒聊正說到這道菜，說到盡興處，各自暗暗吞下無數口水。不曾想到，今日超市都上齊了新菜，春的速度著實快。胡豆真是從小陪我們長大的菜，燴胡豆，拌胡豆。拌胡豆，尤以折耳根拌妙。
做法：
煉一碗糊辣椒。油燒得老辣些，使海椒呈現略微糊焦的狀態，別有一番風味。焯熟的胡豆和折耳根放進碗裡，加糊辣椒、白糖、醋、生抽，簡單一拌，便是春天該有的滋味。
這道菜勾起無數回憶，在春日燦爛麥苗青青日子裡，孩童會提著竹籃爬過一個接一個的田埂挖折耳根，蹲在胡豆葉下，悄悄按鴿子。
雞絲拌椿芽
做法：
椿芽焯水切段，雞肉煮熟撕成絲，加糊辣椒、花椒油、蒜蓉、小蔥、生抽、白糖，一拌。椿芽竟像引子，引出雞肉的鮮美，也成就自己的不可替代。
雞肉和椿芽同時遞進嘴裡，滋味超出預料的和諧，辣椒的糊香促使二者的巧妙組合再度昇華，是春的味道，是期待的味道。
青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛，是春分。
