都說“豬”的渾身都是寶，身體每個部位，都能延伸出很多種的美食，但是豬肉，豬耳朵，豬尾巴大家都比較熟悉，豬大腸可以爆炒，但是豬小腸能做什麼？知道的人就不那麼多了，不少人吃過香腸，這香腸外面包裹的腸衣，就是用豬小腸做的。
豬小腸很薄，還有些透明，對於很多喜歡吃，又喜歡動手做的吃貨來說，是一個很多能的可塑之食材，比如東北那疙瘩的粉腸，還有大名鼎鼎的苦腸等等，一說出來都讓人口水直流，都是可卷可點的爽口佳餚，而今天小編要和大家分享的，就是一款滷豬肉腸，其主要食材，就是豬小腸。
滷製的豬肉卷，和粉腸的做法有些相似，但是很多方面有了改良，味道也更加的鮮香，做法不會那麼固定，不同的人可以根據口味偏好，進行食材的調整，具備很強的靈活性，直接吃可以，配合青椒，芹菜等蔬菜再爆炒一番，又是一種不同的吃法，都是香噴噴好吃的很。
——-食材準備——-
【主料】豬小腸1根、肥瘦相間豬肉500克
【輔料】胡蘿蔔100克、大蔥一根
【調味料】辣椒粉10克、雞精15克、鹽20克、醬油2勺、生抽1勺、耗油1勺、白酒1勺、白糖2勺、滷料包一個、
【配料】澱粉100克、生薑20克、大蒜20克、花椒粉10克
——-製作過程——-
1。豬小腸用白醋，白酒，鹽反覆沖洗，揉搓，去掉內外壁上的其他物質，沖洗乾淨瀝水備用。
2。豬肉加入胡蘿蔔，大蔥剁成肉末，依次加入鹽，醬油，雞精等調味料配料，攪拌均勻醃製5分鐘左右。
3。將豬小腸一頭用細繩繫住，有灌腸機的，另一頭掛上去，將肉餡慢慢的灌入豬小腸內，不要太緊，也不能太鬆，手捏豬小腸外部不繃就可以。
4。一根豬小腸灌好後，因為比較長，在10釐米左右在繫繩，分成一段段的，方便後續滷製或是切斷操作。
5。燒製滷水調好味道後，下入灌好的豬肉腸，大火燒開後，小火再煮20分鐘，香氣飄飄的豬肉腸就新鮮出爐了。
工序剖析：
豬小腸清洗，是一個比較繁瑣的過程，而且洗不淨會有味道，所以清洗過程中，加鹽去吸附物，用白酒，白醋去味，反覆幾次清潔效果會更好。
滷料包或滷製過程，小編會另外撰文詳細的講解，這裡就不贅述了，且聽下回分解。
小型灌腸機和絞肉機是一體的，可以通用，家裡廚房實在沒有，也能手工灌，但是記得壓緊實不緊繃。
為了防止豬肉腸在滷製過程中爆裂，灌好的腸在每一節上扎個小孔，而且在滷製中，燒開後立馬轉小火，不然很容易就裂開，那就前功盡棄了。
吃法分享：
滷製好的豬肉腸，直接切成半釐米左右厚度的肉腸片，就能擺盤端上桌，成為一道美食。除此之外，還能在火鍋裡，燙幾下，變成涮鍋的好食材，加一點辣椒爆炒，或是和蘿蔔香菜燉著吃。
在冬季的時候，可以適當多滷製一點存起來，隔幾天拿出來加加熱就能吃，變成家裡人都喜聞樂見的一道硬菜，你學會了嗎？記得試試做做看，不好吃，記得來找我！
