經常喝酒的人難免遇到開了酒喝不完的問題。開了一瓶葡萄酒本想喝個痛快，到最後卻發現喝不完了，只好塞上瓶塞，放到冰箱裡。過一段時間，開啟冰箱，發現還有一瓶喝剩的葡萄酒，但一連好幾天忙著工作，忘記喝了，一聞有股醋味兒，這酒還能喝嗎？
所以，問題來了，一瓶葡萄酒開瓶後還能放幾天呢？
葡萄酒開瓶後為什麼會變味？
葡萄酒在開瓶前，基本與外界隔絕，開瓶後就會立即與空氣接觸，而其中對其風味影響最大的就是氧氣和細菌。
一開瓶，氧氣就開始溶解在酒中，大氣壓和氣溫都會影響溶解度。如果開瓶後，葡萄酒存放的時間過長，其中的酒精就會被醋酸菌代謝為醋酸和醋醛，從而變成醋，並散發出刺鼻的氣味。
在現實生活中，葡萄酒還可能暴露在各種各樣的環境下，光、熱、震動，都會加快葡萄酒變質。
不同風格的葡萄酒開瓶後儲存時間不同
簡單說來，絕大多數葡萄酒開瓶後，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約3天。但現實中，根據葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和儲存狀態，又需要具體情況具體對待。
1、白葡萄酒
絕大多數白葡萄酒適合趁年輕新鮮時飲用。這些酒一般色澤鮮豔，果味清新，香氣直接，酸度較高，價格也比較便宜。如果開瓶後沒有喝完，應重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，根據酸度高低，一般可存放3天。
2、紅葡萄酒
紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧。一般來說，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶後應用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，並在3-5天內喝完。
3、起泡酒
常見的氣泡酒，如卡瓦、普羅塞克、莫斯卡託阿斯蒂等，具有果味新鮮，酸度激爽的特點。開瓶後，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以氣泡形式溢位，從而將芳香物質釋放出來，給人帶來愉悅的體驗。
起泡酒中的氣泡一般會在數小時內逐漸散失，進而失去鮮爽活力，所以最好一次性喝完它。喝不完的起泡酒應及時用軟木塞封好，放入冰箱冷藏，並儘快喝完。還可用起泡酒專用瓶塞，這種瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，減少氣泡損失。
4、甜型酒
貴腐酒是由感染貴腐菌的葡萄釀成的，包括法國蘇玳、匈牙利托卡伊、德國和奧地利貴腐酒等。冰酒由在枝頭冰凍的葡萄釀成，加拿大冰酒、德國冰酒都非常有名。這些甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，開瓶後可重新封瓶，根據糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏5-7天，甚至更久。
5、加強酒
加強酒是由葡萄酒加白蘭地加強而成，酒精度非常高，加強酒最初就是為了適應長期在海上運輸而誕生的，非常耐存。開瓶後一般能儲存一月甚至更長時間。
開瓶後的葡萄酒應如何儲存？
開瓶後的葡萄酒在儲存時，最關鍵的是延緩氧化反應，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。
冷藏：
用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲藏室。放置時，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。
使用真空塞：
使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出，延長儲存時間。
換小瓶：
許多有經驗的酒友，會在平時攢幾個小酒瓶，用來儲存喝不完的葡萄酒。一般螺旋蓋瓶更方便。
充入惰性氣體：
向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮氣、氬氣等，可以隔絕氧氣。實際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會使用惰性氣體，預防葡萄酒變質。不過，也有酒友反應這種方法不管用，原因可能是開瓶後酒液中已經溶解了一定量的氧氣。
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